泸州老窖紫砂大曲的何为大曲酒？ 时间：2018/3/27阅读：379 百科问答 共1个回答 2018/3/27 14:11:45小刚 大曲酒是采用大曲为固态发酵剂的工艺酿造。大曲是糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成（如：剑南春、五粮液、泸州老窖等等）。