白酒与洋酒究竟有什么区别
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2018/4/14 15:03:53小明
1、，不是假货。什么是？就是用“固态发酵”。也就是说，用粮食，水果的固态原料去发酵，蒸馏而来的酒，而不是用食用酒精，甚至用工业酒精去勾兑。
白酒与洋酒究竟有什么区别？
2、高度酒，起码40度以上。高度酒，就意味着它的风味杂质较少；而中低度的酒就意味着里面的“风味杂质”较多。如果酒里的风味杂质较多，人喝多了就会对身体不好。
白酒与洋酒究竟有什么区别？
白酒如果不是高度酒为什么不好？
因为除茅台、五粮液等白酒使用酒曲酿制的纯固态法外，70%以上的白酒都会用食用酒精勾兑，这并不违反规定，追求口感纯净的伏特加可以说就是优质纯净的食用酒精加水稀释而成。
但的工业水平生产不出好的食用酒精，据2013年版《产业结构调整指导目录》，酒精生产和白酒生产均属于“工艺技术落后，不符合行业准入条件和有关规定”的国家限制发展行业。
举例说，韩国20多度的烧酒能喝，韩国家喻户晓；但换成20多度的白酒，喝下去有可能导致人失明。
3、必须陈酿2-3年以上。陈酿对蒸馏酒是非常必要的。没有一定时间的陈酿，酒里的微生物不可能得到有效生长。这样的陈酿，不管是在威士忌为代表的橡木桶里进行，还是在白酒的陶罐里进行，它们都有一个水与木，水与土的交融过程；都有一个与橡木桶外，陶罐外的大自然呼吸吐纳的生命历程。而这样的生命历程，是好酒所必须的。
白酒与洋酒究竟有什么区别呢？
1、糖化路径不同：
白酒虽同为蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而白酒则选择使用酒曲霉菌的淀粉酶进行糖化，这一过程制造的很多副产物便是白酒中浓郁酒曲味的来源。
白酒与洋酒究竟有什么区别？
具体来说，的白酒，采用的是酒曲发酵。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
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