白酒塑料桶发酵好吗
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2018/5/23 17:43:33小婷
白酒塑料桶发酵好吗
塑料桶发酵生产白酒存在两个问题：
1、塑料桶达到食品级的不多，发酵的酒醅含有塑化剂，蒸馏白酒可以把塑化剂截流掉，酒糟喂养家畜等造成动物食品的。
2、塑料桶发酵，保温、散热的措施应该做好，在室内外发酵过程中，容易造成外界环境干扰发酵节奏。
白酒是一种偏酸性的酒精溶液饮品，根据酒精体积百分含量不同分高度酒（约50度以上）、降度酒、低度酒（约40度以下），同时含有多种自然发酵有机酸。因此，只要塑料瓶本身的材质能够在直接与不同酒度的白酒接触时，不发生被酒精缓慢溶解或被酸腐蚀现象，不会引起酒的口味发生变化，就可以装，否则不可。而一般食品用塑料瓶，如矿泉水瓶多为聚乙烯有机材料，可以与酒精这种有机溶剂发生互溶现象，只是浓度等条件不同，溶解速度不同而异。由此可见：塑料瓶不可长期贮存白酒，越是高度白酒越不可长贮，即使低度酒也只能暂时存放或周转使用。
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