什么情况下可以煮沸葡萄酒？ 时间：2018/6/5阅读：475 百科问答 共1个回答 2018/6/5 15:45:36洋洋 阻止葡萄酒变酸的方法：只要把葡萄酒加热到55～60℃时，便可以杀死葡萄酒变酸的乳酸杆菌，而且还能使葡萄酒更加柔和圆润。1866年，巴斯德发表《论葡萄酒的变质及其防止》，他的防止葡萄酒变酸的方法，后来被称为“巴氏法”。 这种巴氏法，原理是瞬间、瞬间冷却，不会使酒精度降低，却可以使葡萄酒的口感更加柔和。