黄酒能代替料酒吗？ 时间：2018/6/6阅读：303 百科问答 共1个回答 2018/6/6 11:14:52洋洋 可以替代的。简单说一下： 黄酒的主要成分包括酯类、醛类、杂醇油等，且富含氨基酸汤精浓度低于15%。作用：既适于原料的加工和码味，又适于菜心的烹制和调味。主要起去腥解腻的作用和味增香帮助味的渗透，防腐等作用。