优质酱香酒指标中的固形物指的是什么啊？ 时间：2018/6/29阅读：297 百科问答 共1个回答 2018/6/29 16:32:36小明 优质酱香酒指标中的固形物指的是什么？ 答：是指在指定的温度（100摄氏度左右）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的生产水质量必须进行预处理。（为什么贵州赤水河流域出好酒，无工业污染的自然好水是和重要原因）。