问酱香型白酒的核心工艺是什么？ 时间：2018/7/2阅读：285 百科问答 共1个回答 2018/7/2 17:30:45小明 酱香型白酒的核心工艺是什么？ 答：酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg5％VOL。