柿子酒多少白酒问答度？
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2018/7/11 17:05:56小婷
柿子酒多少度？如何制作？柿子酒是以柿子为酿酒原料酿制而成的一种果酒，是将捣碎的柿子与发酵酒曲经过发酵蒸馏而成。下面就跟随一起来了解一下吧。
柿子果酒或柿子酒（发酵酒） persimmon wine 。柿果中含有很多还原糖。主要成分是葡萄糖、果糖和甘露糖醇。这些糖经酒精发酵作用，分解成酒精和二氧化碳。发酵的快慢主要与酵母菌的多少、酵母菌活动有关。在25～30℃，含糖量不超过12%时发酵快。柿子中的单宁会妨碍其活动，在加入酵母菌时，先加入黑曲菌将单宁分解（或加碱中和）。进行发酵时，以密闭室不供给氧气条件下发酵，才能地将糖变成酒精。
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