河内白曲如何储存？ 时间：2012/7/27阅读：659 百科问答 共1个回答 2012/7/27 15:57:02玲玲 要河内白曲质量，就必须加强生产过程中每道工序的质量指标控制和管理。减少传代次数，正确掌握程度、麸皮水分、培养温度、适宜的PH值和营养充足的生态环境，才能确保河内白曲顺利生产，保质保量。 优良的酿酒微生物菌种必须有一个很好的保藏方法，才能菌种在贮存期内不变异，保持原有的性能。 利用河内白曲具有产酸量大，酸性蛋白酶含量高，耐酒精性强，糖化生淀粉能力强等优越性。在白酒酿造生产中，根据不同的需要，制定出科学合理的生产工艺，使其发挥更大潜能是酒企在今后工作中努力的一个方向。 总之，白酒的生产主要依赖于传统工艺，曲的优劣则直接影响到白酒质量。只有提高曲种品质，严格工艺操作，掌握功能菌微生物的特性，科技创新、合理管控，才能使生产的优质麸曲在曲酒酿造中发挥出作用。