仰韶彩陶坊酒有什么样的制曲工艺？ 时间：2012/7/27阅读：800 百科问答 共1个回答 2012/7/27 19:33:21玲玲 企业根据研发产品的质量风格方向，结合自身实际和地域特征，制定切合自身需要的制曲工艺。为了开发彩陶坊酒，公司将中温曲工艺改为中偏高温制曲工艺，使制曲温度由原来的55℃提高到60℃—62℃，翻曲次数由5次改为4次，由纯小麦制曲改为小麦90%，大麦5%，豌豆5%三种原料制曲。同时，在原料粉碎时，加入1%—3%的纯种曲，作为强化曲种，使成品曲的酯化力、蛋白酶分解力大大提高。