教你迅速提高红酒品位
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2018/7/25 16:24:57小婷
一入酒圈深似海，当我们品尝到一杯美酒时，想表达内心的愉悦，却总是感觉词穷“无从下口”，今天，就让你迅速提高红酒品味。
在法国，葡萄种植者常挂嘴边的莫过于“terroir”这个单词。“terroir”即“风土”，是葡萄树生长的总和，包括土壤类型、地形、地理、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
单宁，是一种天然的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。作为葡萄酒中特有的物质，单宁在为葡萄酒增添涩味的同时，也增添了酒体的复杂度。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。但是不同酒精度的葡萄酒的饮用时长是不同的。
“这款葡萄酒散发潮湿的泥土气息，伴着烟熏、甘草、皮革的风味……”我们经常看到大师们在品酒之后，发表类似的品酒。你会惊讶为什么他们能发现葡萄酒里各种各样的气味？这些气味是从何而来？其实，这些气味背后有这些科学物质。
识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。
摇杯主要有两个功能，醒酒功能，让葡萄酒与空气接触，“呼吸”。第二，散发酒香，让葡萄酒中的香气尽量出来。
酒杯的功能主要是留住酒的香气，让酒能在杯内转动并与空气结合。不同葡萄品种的葡萄酒选用不同杯型的酒杯品味，才能令酒更香醇。
每种葡萄酒都有属于自己的佳适饮温度，只有佳的适饮温度才可以让这支葡萄酒达到佳的状态，香气、口感等各个感官达到的平衡。
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