鉴别白酒方法
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2018/7/25 16:28:07小婷
无论是从业人员还是爱酒朋友，都应该要具备一定的鉴酒能力，撇开品牌、外包装等因素，品出酒的门道。酒鬼君整理了全鉴别白酒的方法，供朋友们参考！
将白酒倒入酒杯，轻轻的将酒杯晃动一下看酒液流动的速度，其速度比水流动的速度要慢，其原因是白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响到白酒酒体的稠度和丰富度。
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩，与拈动热巧克力的感觉相似为好酒。酒里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水，在酒中长期的互相交融渗透形成，所以酒体会有丝滑带涩的感觉。
将白酒倒入手掌中双手搓干再轻嗅粮香和扑鼻的糟香。白酒在形成风味质量前，要经过严格工艺处理，如果白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人为疏忽导致的为劣质酒，白酒能保持粮食原有风味是优质白酒的象征。
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
往杯里倒入少量酒再滴入几滴茶水，真酒颜色会变成淡，假酒会立即变成紫黑色。对于高度白酒，可在茶杯中倒入半杯白酒，加上少许冷水后振摇几下，如果杯中水变混，表明是用粮食为原料制成的酿造白酒，若仍清澈透明则是用酒精兑制的。
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