为什么有些啤酒会有沉淀物的现象
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2018/7/27 16:06:55小婷
啤酒种类不同，有些成分会在一定条件下沉淀。如果啤酒有沉淀物的现象，消费者应该如何应对，这瓶啤酒还能喝吗？
要明确，并不是所有的啤酒都可以有沉淀物出现，在二次发酵或多次发酵的啤酒中出现沉淀现象，那是属于酵母死亡的正常现象，本身不影响啤酒的品质和饮用；而对于非二次发酵或多次发酵的啤酒，在长期冰冻和温度反复变化的端情况下可能会出现这种情况，但并不多见，这种沉淀物的成分是由多酚、蛋白质、花色苷以及啤酒中添加的香料果肉等各种辅料组成，对身体一样无害，不影响引用；还有一些进口啤酒，比如比利时啤酒中经常添加多种香料和果肉，并且经过长期熟化过程，后会结成块状颗粒或悬浮于酒中的块状物体，也不影响饮用。
当然，消费者也应学会判断沉淀原因，如果在正常温度下和保质期内失光，很可能是变质的酒这类的便不宜饮用。
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