白葡萄酒可以带皮进行发酵吗？ 时间：2018/9/26阅读：979 百科问答 共1个回答 2018/9/26 14:39:14小闫 一般不可以。因为白葡萄酒想保留的主要是清新的果香，带皮发酵浸渍出葡萄皮中的单宁，产生生涩感，也会溶解出比较多的酚类物质，掩盖白葡萄酒的果香。