吃鳕鱼配了一口红酒，那股仿佛掉进了海里的腥味儿…是什么鬼？ 时间：2018/9/26阅读：228 百科问答 共1个回答 2018/9/26 18:40:31小闫 红葡萄酒里带来结构感、涩口感觉的单宁同简单烹饪鱼类、贝类、河鲜、海鲜的搭配会产生金属风味。 西式的烹饪里，鳕鱼通常都采用比较简单的烹饪方法，不推荐搭配单宁过重的葡萄酒。中餐烹饪里，对同样的食材会采用完全不同的烹饪方法比如松鼠鳜鱼，虽然是鱼类，但酱汁风味浓郁，即便是鱼类，酱汁的风味已经主导了这道菜，因此搭配红葡萄酒时并不会产生简单烹饪的鱼类一样的铁锈风味。