多少葡萄能成就一瓶750ml的葡萄酒？

时间：2018/9/28阅读：261 百科问答

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2018/9/28 18:21:22小闫
　　对于这个问题没有一个精准的答案，因为有许多变量因素在其中，例如葡萄的种类、风土气候、酿造工艺等等。葡萄酒在酿制成酒前会经历精捡、去梗、破碎、压榨、发酵和熟化的必经过程，其中压榨环节是决定葡萄酒产量的重要一环，压榨的压力越大出产的葡萄汁也就越多，在正常情况下压榨过后，约有20%的葡萄会作为酒渣淘汰掉，而且在发酵和熟化的过程中也会损失5%的葡萄。

　　抛开以上因素，一般而言1吨的酿酒葡萄可以出产450~680公升的葡萄酒，为了好计算我们去中间值约为565公升，而每瓶葡萄酒的容量是0.75公升，那么1吨葡萄可以酿造565/0.75=753瓶葡萄酒，在用这1吨葡萄除以753瓶≈0.0013吨=1.3公斤。而一个葡萄藤可以产出大约3.2公斤的葡萄，所以每颗葡萄藤可以生产2.5~3.5瓶葡萄酒。而我们用的酿酒葡萄也不同于鲜食葡萄，酿酒葡萄酒要比鲜食葡萄小一些，如果根据上述数据换算的话一瓶葡萄酒会用到600-800颗酿酒葡萄。

　　另外影响葡萄酒产量的另一个因素就是葡萄的出汁率，这和葡萄生长地区的气候有关。当然有的一些酒庄也会人为的控制葡萄的出汁率，因为越是好的葡萄酒出汁率越低，所以那些**庄是**控制给葡萄浇水的，这样控制出汁率的葡萄酿造出来的葡萄酒才会更加醇美。除了这个因素贵腐葡萄酒也需要更多的葡萄来酿造，据说有名的滴金酒庄一整棵葡萄树才能酿造一杯贵腐甜白，酿造一瓶葡萄酒也会用10000-12000颗葡萄，这个数量是普通葡萄酒的13至20倍。所以滴金酒庄的酒贵的是有原因的！

　　看到以上这些你还会认为在网上那些只卖19.9一瓶的原瓶进口葡萄酒是真的吗？这只是压榨的环节，而有些葡萄酒将在橡木桶中发酵和熟化，这笔费用还没算上。所以了解一些比较冷门的知识也不是什么坏事，起码在选酒的时候不会被价格所蒙骗。