现代葡萄酒工艺学的目的和任务主要是什么？ 时间：2010/2/20阅读：1252 百科问答 共1个回答 2010/2/20 11:54:23韩静 现代葡萄酒工艺学的目的和任务是： 1、在原料质量良好的情况下，尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量，在葡萄酒中经济、完美地表现出来； 2、在原料质量较差的情况下，则应尽量掩盖和除去其缺陷，生产出质量相对良好的葡萄酒。