如果需要获得颜色较深的新酒，而且需要颜色在陈酿过程中缓慢地变化，则需哪几点？ 时间：2010/2/21阅读：656 百科问答 共1个回答 2010/2/21 9:29:10韩静 ①在酿造过程中浸出足够的丹宁和花色素苷；②在贮藏过程中提供有利于这两类酚类物质结合的条件。 如果葡萄酒没有足够量的Ｔ－Ａ复合物，则其颜色将由于花色素苷的分解很快变成瓦红色。