科科莫酒庄在哪？
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2019/2/18 18:39:37小铭
科科莫酒庄（Kokomo Winery）位于美国加利福尼亚州（California）索诺玛县（Sonoma County）的干溪谷（Dry Creek Valley）产区，是该产区内的一座家族经营式酒庄。2004年，科科莫酒庄的现任庄主兼酿酒师——艾瑞克·米勒（Erik Miller）创建了该酒庄，并以他家乡的名字为酒庄命名。
科科莫酒庄的葡萄园由酒庄的合伙伙伴兰迪·彼得斯（Randy Peters）栽种于1974年，园内种植了仙粉黛（Zinfandel）、普里米蒂沃（Primitivo）、梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、马尔贝克（Malbec）、麝香（Muscat）和长相思（Sauvignon Blanc）。为栽培出风味集中且极富表现力的葡萄，兰迪通过修剪仅保留较少量的芽，使营养供给更加集中；通过整形树冠，使果实能接收到合适的光照并空气流通。此外，为保持土壤肥力，酒庄还在葡萄园内种植了覆盖作物。在葡萄园四围，酒庄则种植了花草，为捕食害虫的有益昆虫提供栖身之所。当地的鸟类也可以在园内找到自己的家，科科莫酒庄为鼓励生物多样性，在葡萄园里搭建了一些鸟巢。
在酿造葡萄酒时，科科莫酒庄通过重力来轻柔地传送葡萄，所有的葡萄在容量为1.5-5吨的温控发酵罐内发酵。白葡萄会先进行整串压榨，以减少酚类物质的提取。红葡萄在发酵过程中会进行压酒帽而不是泵送，以防止葡萄皮和葡萄籽的过度萃取；完成发酵后会进行轻柔压榨，避免摄取过多艰涩的单宁和风味；之后葡萄酒又会被置入适宜的橡木桶中进行一段时间的陈年。装瓶前不经澄清，只进行粗略过滤。
目前，科科莫酒庄已出品的葡萄酒共有11款，其中白葡萄酒有5款，红葡萄酒有6款。酒庄以酿造能表达葡萄园风土和年份独特性的葡萄酒为目标，出产的葡萄酒纯净、成熟、平衡，香气馥郁且极富表现力。
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