近年来，一种添加了大量啤酒花，酒精度数与苦涩味道都极高的精酿啤酒正被越来越多的人推崇，并成为资本市场的“宠儿”，不少企业加速布局，啤酒巨头也将其列入高端产品矩阵。有业内专家表示，目前精酿啤酒在范围内还没有统一、权威的定义，行业发展有待规范。
精酿啤酒是什么？
据悉，精酿啤酒的英文叫“Craft beer”。“Craft”翻译成中文为“手工”的意思，可以理解成自酿、家酿。而手工酿造的啤酒，被翻译成“精酿啤酒”。
从口味上来说，精酿啤酒相比于工业啤酒口感更为醇厚、风味多变、麦芽汁浓度更高，口感更新鲜。
从文化根源上来说，精酿啤酒是比较小众的，追求天然传统的酿造方式。而那些推崇精酿啤酒的人，也有自己的理由，比如不喜欢单一的工业化口味，反对过度商业化，回归慢生活等。
国内精酿啤酒在2008年迎来第 一轮发展后，历经10多年的培育，在消费者教育方面逐步成熟。企查查数据显示，国内精酿啤酒相关企业有4300余家。2016年~2021年，精酿啤酒相关企业每年注册数量保持平稳上升趋势。2021年相关企业新注册1300余家，同比增加25.5%；2022年迄今，相关企业新注册则有近千家。
众多玩家、资本已入场
随着国内精酿啤酒热度的攀升，该赛道被持续关注。企查查数据显示，2021年至今，已有爱咕噜、酒星计划、轩博啤酒、山西懒熊火锅、太空精酿、重庆十七门、深圳猫员外、北京走岂精酿、上海梵波精酿等多个精酿啤酒品牌共获得25笔融资。
除了受到资本的关注，啤酒巨头们也正在加大对这一领域的布局，精酿啤酒产品已被列入啤酒巨头的高端产品矩阵之中。比如华润啤酒，拥有黑狮白啤、拉维邦黑啤等精酿品类的高端产品；百威啤酒推出拳击猫、鹅岛、乐飞等产品；青岛啤酒（600600）推出IPA、经典1903森、全麦白啤等产品；珠江啤酒（002461）推出了皮尔森、红色艾尔等；燕京啤酒（000729）推出“燕京八景”“狮王世涛”系列精酿啤酒；重庆啤酒（600132）旗下则有京A、风花雪月、格林堡等。
此外，精酿啤酒赛道也不乏跨界企业，如海底捞、稻香村、木屋烧烤、蜜雪冰城、元气森林、星巴克、王老吉、盒马、美团等餐饮零售平台均纷纷推出精酿啤酒系列产品。公开资料显示，盒马在2021年推出的“28天锁鲜系列”精酿鲜啤，成功拿下盒马全渠道啤酒类目销量第 一。盒马广州区域总经理廖榜鹏表示，“今年7月以来，盒马精酿啤酒系列销量增长了150%。”
根据海底捞统计数据，今年入夏以来，其啤酒销量旺盛，5~7月全国超千家门店月均销量超百万罐。从单品来看，德式小麦、大麦拉格销量较高。
近期，叮咚买菜也推出自有精酿啤酒品牌“1972农场”，主打只卖24小时的“日日鲜”精酿原浆鲜啤，开卖两周，单日单品销量达16000罐。6月份，其全国精酿啤酒销量同比增长逾200%。叮咚买菜方面表示，其他精酿啤酒品牌的新品研发与上架也正在进行中，预计今年夏天还有多款不同风味的精酿啤酒面市。
精酿啤酒行业标准待制定
据悉，在消费升级的大趋势下，精酿啤酒满足了消费者多元化、个性化的需求。有业内人士称，精酿啤酒由于原料纯 天 然，不额外使用添加剂，比工业啤酒更为健康。未来在多种食源辅材的加入下，消费者可不断体验到新类别和具有各种新功能的精酿啤酒。通过智能化的设备，精酿啤酒的生产工艺也会进一步提升。
某连锁小酒馆销售经理表示，精酿啤酒的苦味度更高，普适性较弱。但一旦喝惯了精酿啤酒，就很容易会成为长期消费者。
有业内专家表示，目前精酿啤酒在范围内还没有统一、权威的定义，行业发展有待规范，行业标准有待制定。在这种情况下，对精酿啤酒品质好坏的评判，往往依靠消费者自己的品鉴评定，没有统一的工艺及质量标准。总体来看，在消费市场和理念仍处于培育和发展的当下，谁能把握好进入市场的佳时机，克服发展中的困难，就能快速占领市场。（来源：信息时报）