编者按：作为全国的酒类产品消费大省，广东在2018年以来兴起的“酱香热”中依然扮演着引导者的角色。
无论是茅台、习酒、郎酒这些传统酱酒巨头，还是国台、金沙、钓鱼台、丹泉、珍酒、酣客等酱酒骨干，抑或是金酱、夜郎古、衡昌烧坊等酱酒新秀都将广东视为不可或缺的核心阵地。
消费者对酱酒的热捧也让其他酱酒品牌看到了广东广阔的市场机会，纷纷涌入，而每天都在进行的招商会、品鉴会更是佐证着酱酒在这一地区的热度。与此同时，大量酱酒产品的涌入也让优质的广东酒商成为稀缺资源。
为呈现出颇为真实、客观的广东酱酒市场现状，记者团队于10月下旬开始，通过实地走访的方式，与广东地区数十家酒商面对面沟通交流，调研广东酱酒市场。在呈现广东地区酱酒市场发展特征的同时，也记录广东地区酒商在面对酱酒热时的观察、思考与变革。形成“酱酒在广东”系列报道，以飨读者。
美食之都——广州不仅是酒类行业的荣耀，也是大都会所有产业人的梦想。
发达的经济、巨大的人口基数、繁荣的餐饮业和美食文化催生了广东独特的酒类市场。外来人口量众多，文化融合度高，广州对外来新事物的接受度也相对较高，因此，广州历来是各名酒的必争之地。
在历时半个月的广东酱酒市场调研过程中，记者团队拜访了广州酒类行业协会会长、广州羊城食品有限公司经理陈鹏，借由本土企业之眼观察到开放包容的广州市场正在蜕变的新信号。
广州羊城食品有限公司是广州岭南国际企业集团公司旗下的国有企业，广州酒类行业协会的会长单位，广州出入境检验检疫协会的副会长单位。主要从事调味品生产和经营、酒类、食糖等业务经营、外轮供应及仓储服务，拥有我国驰名商标、中华老 字号“致美斋”及“广州糖烟酒”等知名商号。
羊城食品经销白酒、红酒、洋酒和黄酒等多个品类，承接多个知名品牌，加盟店遍布广州各区。代理产品有公斤装茅台、五粮液、国窖1573、洋河系列、剑南春、习酒、卡慕、奔富系列、轩尼诗、人头马、马爹利。自营产品有黄金谷系列葡萄酒、圣西尔系列葡萄酒。
横向对比全国其他省份，广东市场的啤酒、洋酒与葡萄酒消费量超前很多。与全国其他省份的白酒容量相对比，广东257亿的白酒市场容量在全国也排在前列。主流消费的白酒包含以五粮液为代表的浓香型、以茅台为代表的酱香型、以汾酒和二锅头为代表的清香型、以及广东本地九江双蒸为代表的豉香型等多种白酒香型。
陈鹏表示，从历史来看每一种白酒香型都有自己的爆发期。建国之后是清香，九十年代是浓香，现在酱香也在突破圈层开始全国化发力。包容开放的广东市场，是酱酒品牌崛起的沃土。
以广东而言，过去洋酒一直压制着白酒，而近几年白酒消费不断攀升，已经与洋酒、葡萄酒的占比不分左右。就在消费的风头渐转向酱酒时，许多的酱酒品牌争相进入广东市场。酱酒（以出厂价算）在广东市场规模已超百亿。
在陈鹏看来，酱酒品类经过长久的积蓄和沉淀，才有了今天的酱酒热。一方面是酱酒作为一个小众品类逐渐扩大圈层影响，为消费者带来与过去不同的饮用体验，另一方面茅台作为标杆引导，持续放大着酱酒的溢价价值。
“未来几年内，酱酒的发展还将继续，而接下来酱酒的品类会更加丰富，细分也会越来越多。比如广东本土的飞霞液主打清雅酱香，茅台集团技术开发公司的茅台醇主打柔和酱香，是不同风格的酱香酒，丰富了消费者的选择。”陈鹏补充道。
对未来广东地区酱酒趋势，陈鹏抱着理性态度，他认为随着这一轮酱酒热的持续的发展，酱酒品类也会经历从乱到整到治的转变过程，行业会逐步淘汰一些小作坊和不规范的企业，将来存活下来的一定是有实力、有规模、有品牌的企业。酱酒品牌应当珍惜这个机遇期，不断做好品质和品牌。（文章来源：文丨酒业家团队 问酱广东系列报道