随着各地“十四五”规划的相继出台，已处在“黄金时代”的遵义酱酒产业再次得到政策的强势赋能。
“打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒企业舰队，把极优质的土地资源用于极优质的酱香型白酒生产。”
1月22日，遵义市委发布《中共遵义市委关于制定遵义市国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议 》（以下简称“建议”）。记者获悉，“建议”中进一步明确遵义打造世界 级酱香型白酒产业基地核心区的方针战略，并将酱香型白酒生产作为重要发展产业进行布局。
“世界酱香型白酒产业基地核心区”这一概念自提出以来，经历2019-2020年的实践和打造，已初见雏形。如今，遵义市“十四五”发展规划的发布，对酱酒产业发展而言，将再次从顶层设计上赋予遵义市酱酒产业更大的发展动能。
“目前，酱酒产能的基础不牢，照此发展，地动山摇。” 贵州省白酒特邀评委、独立酒评人周山荣对记者表示。
1、极强政策扶持明确四大方向
酱酒热再获“加速度”
记者获悉，“建议”明确表示，在“十四五”期间，遵义市将提升白酒首位产业质量效益，并明确将从四大方面对白酒产业进行扶持。
一是以茅台酒为引导，加快培育一批百亿产值、千亿市值的白酒企业，打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒企业舰队，壮大白酒产业集群。
二是强化优质资源向优质产区配置，大力疏解非生产性功能，把极优质的土地资源用于极优质的酱香型白酒生产，打造世界 级酱香型白酒产业基地核心区。
三是做强茅台镇核心产区，加速发展土城产区、董公寺产区、鸭溪产区、赤水产区，不断提升产区品牌知名度和影响力。
四是规范、提升酱香型白酒生产和经营环境，促进酱香型白酒产业健康可持续发展。
有分析人士认为，“建议”中极有分量的表态莫过于将优质土地用于酱酒生产酿造，这或将进一步强化和巩固遵义酱酒在全国酱酒中的分量，提升遵义产区酱酒的产量和质量，进一步稳固遵义作为“世界酱香型白酒产业基地核心区”的地位。
由于工艺的复杂性和对质量的高要求，稀缺性是酱酒颇为重要的属性，而产能是制约酱酒发展的重要因素。
据权图酱酒工作室2020年初发布的数据显示，2019年，全国酱酒产量达到了55万千升，在白酒行业的产量占比达到7%。在这其中，以遵义为代表的贵州酱酒产能达到了47万千升，占到全国酱酒产量的85%。
行业普遍认为，在酱酒的核心产区茅台镇，已无土地可以扩产。2020年，茅台酒技改工程完工，标志着茅台酒的产能正式达到5.6万吨，此前，茅台方面曾表示，本轮扩产完成后，考虑到茅台镇的生态承载力，在未来相当长一段时期内将不再扩产。
“大力疏解非生产性功能，把极优质的土地资源用于极优质的酱香型白酒生产。”对于这一政策，有分析人士认为，这可以理解成将规范茅台镇等核心产区的土地用地，通过疏解非生产性功能的土地，来尽可能的增加酿酒生产的土地供给。
就在前不久的一次产区活动上，遵义市委常委、副市长刘晓杰透露，到2025年，遵义市白酒产量达到60万千升。
不过也有人士指出，遵义市“十四五”发展规划中对于白酒的举措有着更深的含义。“从某种意义上讲，随着泸州方面关于酱酒的动作浮上水面，这不仅是酒产业的博弈，更是区域经济的PK。”周山荣对记者说道。
2、“世界酱香型白酒产业基地核心区”雏形已具，还需要怎么做？
据记者了解，遵义市目前拥有白酒企业1000多家，截止到2020年上半年，规模企业达97家。在遵义产区，不仅有千亿茅台，还有国台、钓鱼台、珍酒、安酒等酱酒二线领军企业，以及金酱、夜郎古等为代表的一大批茅台镇亿元以上企业。
相关数据显示，2019年，白酒产业占据着遵义市工业增加值71%的份额，由此可见白酒产业对遵义市的重要性。
在经历了两年的发展和培育后，“世界酱香型白酒产业基地核心区”建设已具雏形，产业集群现象已经显现。根据遵义市的规划，到“十四五”末，即2025年，将全线建成“世界酱香型白酒产业基地核心区”这一目标。
这也意味着，在“十四五”期间，将多方面发力，为这一目标的实现增添动力。
根据“建议”，在“十四五”期间，遵义市将多管齐下，从培育品牌梯队到扩大生产产能，从大理发展产区到优化运营环境等，无不是在给“世界酱香型白酒产业基地核心区”的建设进行助力。
此外，记者还从“建议”中发现，除上述四条政策外，“十四五”期间，遵义市还将提升产业链的现代化水平，按照“产业向产区集聚、资源向产业集中、企业向园区聚合、要素向园区聚拢”原则，推进产业错位发展、集聚发展，支持各地做大做强首位产业、首位产品，打造一批集聚度高、关联性强、产出率高的产业基地和产业链条。
分析人士认为，白酒作为遵义市的支柱型产业，围绕白酒打造产业链的现代化也是当务之急，从高粱种植，到白酒设计、包装，以及物流等相配套的产业链建设也将推动遵义白酒的集中化水平再上新台阶。
据记者了解，遵义市对“世界酱香型白酒产业基地核心区”的建设目标是：生态基础牢固、生产工艺独特、产品品质卓越、标准体系权威、产区品牌响亮、酱酒文化鲜明。
而贵州省也对酱酒产业一直予以高度关注。在2020年底，贵州谌贻琴就曾强调，要着力推动品牌梯队更“优”，坚持抓大、扶中、推小，加快打造以茅台集团为引导的品牌梯队，形成各梯度品牌协同发展的良好格局；着力推动市场主体更“优”，加强小酒厂、小作坊规范管理，推动有实力中小型白酒企业做大做强，全力支持企业上规入统，培育更多有核心竞争力的优强主体。
在酱酒热向全国蔓延的时代红利之下，贵州省政府与遵义市政府层面的强力政策加持，将进一步助推贵州酱酒成为这一轮酱酒热的更大受益者。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 曲洋 编辑丨李宇）