酱酒热仍在持续发酵中，经历了过去几年的高速发展，酱酒已成为全行业绝 对的热门品类。
对于酱酒未来的发展趋势，必然逃不开产区和品牌两大话题。在酱酒品类不断扩容的路上，必然少不了产区壮大和品牌成长的支持。
作为酱酒的大本营，贵州更是不断加大对省内酱酒品牌的扶持力度。在这样的时代背景下，拥有国企背书的仁帅酒业也跃跃欲试，志在成为飞天茅台之后中高端酱酒的品质担当，而将于今年建成投产的4000吨产能则为仁帅酒业在“品质制胜”的道路上提供了更多的坚实。
在过去几年酱酒热浪潮中，酱酒的竞争格局雏形已显。另一方面，从酱酒的发展速度、发展规模来看，目前的酱酒品牌数量还远不足以支撑未来几年内超2000亿的酱酒规模。
有行业专家判断认为，当前仍是酱酒品牌入局的机遇期。目前，酱酒已从整体品类热逐步进入到品牌热的阶段，对于酱酒企业而言，如果没能把握住当前上半场布局品牌的良机，则进入到下半场品牌竞争阶段时，将会举步维艰。
酱酒的高度稀缺属性成就了高价值特性，高利润回报成为行业纷纷“染酱”的重要因素。
尤其是2020年以来，酱酒的抗风险能力也越来越得到认可，非酱酒品牌纷纷染酱一时间成为行业一大风向标。目前，除主产区贵州外，川酱概念以及山东酱酒、广西酱酒、湖南酱酒等酱酒产区也在集中发力，争取享受到本轮酱酒热的红利。
然而，作为酱酒的主产区，贵州酱酒尤其是赤水河产区的酱酒仍是酱酒大军中当仁不让的绝 对主力。
据官方数据显示，2019年，全国酱酒的销量约为55万千升，实现营收规模也为1350亿。而赤水河产区的酱酒则贡献了整个酱酒行业85%的销量和超过92%的收入。这其中除郎酒外，几乎均属于黔酒军团，光是茅台镇，年营收过亿的酱酒企业已经超过30家。
2019年，“世界酱香型白酒产业基地核心区”的概念被提出，贵州省政府方面也大力度打造这一概念。
经过两年时间的打造，在茅台的超 强引导下目前，贵州在建设酱酒产业核心区方面取得了突出的成绩，正在形成颇具规模的品牌集群。2020年第三届贵州白酒发展圆桌会议上，相关负责人更是提出了“对标波尔多”，打造仁怀酱酒核心产区这一说法。
品牌是产区的核心支撑。打造酱酒核心产区，离不开更多品牌的打造。
前不久，贵州省谌贻琴曾强调，要着力推动品牌梯队更“优”，坚持抓大、扶中、推小，加快打造以茅台集团为引导的品牌梯队，形成各梯度品牌协同发展的良好格局；着力推动市场主体更“优”，加强小酒厂、小作坊规范管理，推动有实力中小型白酒企业做大做强，全力支持企业上规入统，培育更多有核心竞争力的优强主体。
可以说，谌贻琴书记的这些意见正是呼应了贵州打造“世界酱香型白酒产业基地核心区”的需求，通过政府的扶持，发展数量众多且规模较大的品牌梯队，加大对中小企业的扶持力度，助推中小企业的品牌化、规模化。
背靠贵州桥梁，作为茅台镇两大国有酱酒企业，自2018年开始便试水市场化的仁帅酒业也正好承接了新时期贵州省对酱酒发展的政策。
酒业家了解到，站在新的发展阶段，已经有超过10年酱酒酿造基础的仁帅酒业并没有盲目的追求快速做大，而是把战略重心放在了品质上，力争成为飞天茅台之后中高端酱酒的品质担当。
事实上，自2018年正式逐鹿市场以来，依靠良好的品质、市场的快速拓展，使得仁帅酒业的品牌影响力得以有效提升。
据酒业家了解，2020年是仁帅酒推向市场的第三年，在产能有限的情况下，完成销售回款近亿元，同比增长近100 %。在过去三年的快速发展中，仁帅酒业已经完成了在河南、广东、山东、福建、河北、江苏等地的酱香酒重点市场布局。
发力品牌建设，转轨进入品质驱动时代，仁帅酒业力图通过品质的再提升夯实发展的基础，从而带动品牌和市场的大提升。
“酱酒企业要做好，关键的问题还是要坚守品质。没有品质做基础，无论是今天的次高端，还是以后其他价位，都不会有很强的竞争力。”仁帅酒业负责人曾对酒业家表示。
值得注意的是，“求质不求速”是仁帅酒业发展的显著特色。自2010年建厂投产以来，仁帅酒业的宗旨就是坚持质量第1，不盲目扩张。截至目前，仁帅酒业的年产优质大曲酱香酒能力达到近千吨，依靠多年连续不断的酿造和储存，仁帅酒业的基酒储备已经超过3000吨。
酒业家从仁帅酒业了解到，2021年，酱酒投产能力将达到4000吨，并且中远期的产能目标也将稳定在这一水平。在实现产能的突破后，仁帅酒业将继续发力品质建设，打造中高端酱酒的品质担当。
经历多年的积累，尤其是近两年对人才的大力培养，目前，仁帅酒业已经拥有国家一级品酒师3人，国家 级酿酒师2人，省级白酒评委1人，国家三级品酒师8人。这些将成为仁帅酒业在品质上实现突破的坚实。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 曲洋 编辑丨云横）