“酱酒的全国化是从小区域走向大市场的过程，全国化酱酒则是全国化酱酒的香型结构当中发生根本性改变。”
“价格引导我国白酒行业成功，价格引导我国白酒的新格局。”
“央视、机场、高铁是酱酒新势力品牌迅速提高知名度的三大阵地。”
3月5日，首届春季中酒展在广州保利世贸博览馆成功开幕。作为本次展会的重磅论坛，第五届中 国高端酱酒市场趋势高峰论坛在当日下午拉开帷幕。来自酱酒品牌企业、营销专家、渠道领军者，跨界大咖等同台亮相，畅谈酱酒的发展趋势。
作为研究酒业和酱酒领域多年的专家，海纳机构总经理吕咸逊在本次酱酒论坛上带来了《中 国酱酒2021五大趋势》的精彩分享。吕咸逊认为，市场全国化、价格全民化、销售全渠道、营销全网化、沟通全媒体是酱酒行业2021年的五大发展趋势。
吕咸逊认为，酱酒产业实现从酱酒全国化到全国化酱酒需要5-10年的时间，“酱酒全国化和全国化酱酒是两个概念，酱酒的全国化是从小区域走向大市场的过程，全国化酱酒则是全国化酱酒的香型结构当中发生根本性改变。”
在他看来，目前这一转变的主要制约因素有三：一是酱酒的消费者培育和转换需要时间；二是酱酒产能、储能跟得上消费需求需要时间；三是品牌和营销稀缺。
对于全国范围内的市场分级，吕咸逊划分为两个层面，一是酱酒相对成熟的“奶牛”市场是贵州、河南、广东、山东、广西；二是正在突破的“明星”市场是北京、河北、浙江、江苏、湖南。
在价格全民化方面，吕咸逊表示，“价格引导我国白酒行业成功，价格引导我国白酒的新格局。”
同时，他重点讲解了三大价格带的情况：首先，600元以上的高端价格区间成就了摘要、国台15年、君品习酒、衡昌烧坊、宋代官窖等酱酒产品品牌；其次，300-600元区间的次高端价格区间成就了习酒窖藏1988、国台国标、金沙回沙1951、金沙真实年份8年、珍十五、金酱、红花郎等产品品牌；再次，100-300元区间将是酱酒下一轮的至佳“价格赛道”，比如仁怀酱香酒、容大酱酒等。
在销售全渠道方面，吕咸逊判断，在未来5-10年内，每一个酒类销售终端网点都需要3-5款好酱酒。由此来看，将终端摆满，对于酱酒企业和品牌就是一个巨大的容量、一个绝好的机会。
“销售全渠道还是品牌好的护城河。同时，从五粮液、洋河、泸州老窖、剑南春等全国大品牌来看，未来能成长起来的全国性酱酒大品牌也不会超过7家。酱酒企业如何尽快将品类机会转化成品牌机会，是一个考验，潮退了才知道谁在裸泳。有的抓住的是品类机会，认为是自己的能耐，实际上要抓住品牌机会。”吕咸逊说道。
对于营销全网化，吕咸逊则认为，酱酒更能体现白酒社交货币的特征，所以传统团购、数字化团购是主流的营销模式，品鉴会、回厂游是主流的推广方式。而品鉴会、品鉴酒赠饮、回厂游、区块链酒证封坛、宴席等场景数字化工具，也将提高 效率，实现精准营销。
在沟通全媒体方面，吕咸逊判断认为，央视、机场、高铁是酱酒新势力品牌迅速提高知名度的三大阵地，特别是在“建网络”的市场布局期、培育期。而城市地标、电梯、事件营销是酱酒品牌迅速提高认知度的三大组合，特别是在“抓陈列”的市场培育期、成长期；“两微一抖”、品牌IP、数字营销内容中心是酱酒品牌实现偏好度、忠诚度的新沟通，特别是在“树品牌”的市场成长期、成熟期。（文章来源：酒业家 文丨酒业家 曲洋 编辑丨肖铭）