3月5日-7日，作为中 国 酒业全年首展，2021春季中酒展在广州正式举行。西凤酒、内参酒、茅台醇等来自全国的200多家参展商携万余款爆品正式亮相。展会期间，还有中酒展主论坛暨颁奖盛典、首届中 国 酒业供应链与包装设计创新峰会、春季中酒展开幕式、大国酱香·第五届中 国酱酒市场趋势高峰论坛、第二届中 国国际葡萄酒烈酒行业年会、曾品堂-老酒讲堂、中 国 酒商转型论坛暨新锐酒商联盟峰会等诸多活动，上百位嘉宾纷纷就中 国 酒业当前问题和趋势、酱酒、老酒、包装设计创新等问题进行探讨和交流。酒业家摘取出部分精彩发言内容，以飨读者。
中 国副食流通协会会长何继红
今天中酒展又迈出了新的一步，那就是2021春季中酒展，其实这里也预示出中酒展向一个全新的阶段开启。春季展填补了中酒展上半年的空白，同时也给酒行业提供了春季招商的重要黄金时期。
回顾不平凡的2020年，值得欣慰的是，我们在中 国 酒行业的各位同仁们的共同努力下，突破难关，创造了一个又一个佳绩，同时也展示出了我们酒行业的坚强韧性。
中 国 酒业泰斗、茅台集团原董事长季克良
今天，是一个酱香酒发展较快的大时代，是茅台酒和酱香酒共同发展的时代。但茅台能走到今天，不是靠三五年的努力，酱香酒发展到今天，要想走得长远，也需要走产区化路线，走较长的时间，努力发展探索道路。
因为打造世界酱香白酒产区，是对酱香白酒传统工艺的传承与肯定，更是对我国白酒坚守工匠精神的发扬。以仁怀市为中心带动起来的酱香白酒产业链，正是在一代代酒业人厚积薄发的坚守中不断传承并发扬光大的。
这就需要像中酒展这样的展会发挥更大的作用。今天，春季中酒展的举办，是中酒展的延续和升级，无论是让酱香酒走进华东，还是让酱香酒走进华南，都有利于消费者了解酱香酒，对酱香酒产业发展都有着不可或缺的作用。
酒业泰斗、中 国酿酒工业协会白酒专家组原组长梁邦昌
本轮酱酒热主要有四大方面的原因：
一是白酒发展过程中香型扭转的历史机遇，从上世纪90年代的清香热到本世纪初的浓香热，再到现在的酱酒热，这是一个历史机遇。
二是在当前国强民富的背景下，消费升级的趋势为酱酒热的兴起和发展奠定了基础。梁邦昌认为，酱酒是白酒中的贵族，消费酱酒需要一定的经济基础。
三是酱酒的特质顺应了当前的社会发展趋势，人们对于养生健康的诉求与需求。梁邦昌表示，酱酒有一个很大的特点，就是生态、好喝、耐喝。
重要的是茅台效应。没有茅台的效应就没有酱酒今天的大热，茅台效应不仅仅造成了酱酒大热，而且带动了我们其他香型高端品牌的飙升，创造了大量财富。
中 国食品土畜进出口商会酒类进出口商分会王旭伟
2020年，我国进口酒市场总额为41.7亿美元，同比下降16.7%。其中，进口葡萄酒18.3亿美元，同比下降24.9%；烈酒15亿美元，下降6.2%，啤酒7亿美元，下降15.1%。从数据层面上看，相较于2020年上半年，各大酒类降幅均不同程度收窄，这说明市场已有回暖迹象。
危机孕育新机。虽然2021年进口酒市场或将继续承压前行，但随着构建“双循环”新发展格局、推动更高水平对外开放、打造强大国内市场不断推进，未来高品质的进口酒类产品仍将拥有广阔发展空间。
国产葡萄酒也好，进口葡萄酒也好，在中 国 酒类市场仍将大有作为，优质白兰地、威士忌等进口烈酒在我国市场也会有长足发展。
中 国 酒类流通协会副、葡萄酒专业委员会副会长兼王祖明
从长远看，未来葡萄酒市场还有很大空间。以风口浪尖上的澳洲酒为例，虽然整个2020年澳洲酒对华出口量锐减，很多进口商停止了进口澳洲酒，但这主要是受到大环境的影响，应该注意到的是，目前澳洲酒在我国市场上的供求仍保持平稳，像奔富等知名品牌，在我国仍然受到消费者青睐。
同时，不少澳洲葡萄酒企业也引入了其他国家地区的葡萄酒，进口至我国市场。这也印证着我国葡萄酒市场的潜力，中 国仍在向第1大葡萄酒消费市场迈进。
除生产企业外，酒商是我国葡萄酒市场中非常重要的一环，链接了酒庄到消费者终端，我也衷心希望，未来能够涌现出更多优 秀的葡萄酒运营商。
广东省酒类行业协会会长彭洪
广东是酒类产销大省，2020年广东市场体量约560亿元左右，相比2019年略有下滑，但白酒是唯 一实现了正增长，也是唯 一增长的品类。特别是600元以上的高端白酒增速非常快，增长速度高达26.7%。这意味着广东高端白酒市场规模接近200亿元，这也是酒业消费升级的直观体现。
未来广东市场还会继续往高走。在此趋势下，未来大品牌、高端产品在广东市场会获得更大的发展机遇。这样的市场特征与中酒展的定位高度契合。彭洪说：“中酒展在广东举办是一件好事，作为专业、高端、品牌的酒类展会，中酒展对于提升广东酒类市场的形象有促进作用。”
广东的消费者精明也实在，他们在选择酒类产品的时候，只在乎两样东西，即品质和品牌。
广东是一个开放包容的市场，这一点无论是地产酒企还是经销商以及消费者都有开放包容之心。彭洪表示，广东酒业坚持“引狼入室，与狼共舞”，即欢迎外省品牌进入广东市场，与广东的地产酒一起促进广东酒类市场发展。
福建省酒类流通协会副会长兼汪庆璋
酱酒因品质而崛起，它重要的特点是其优良品质。
酱酒具有两大特性：一是酱酒的价格高，这是一个高成本、大投入的竞争赛道，通过严格的工艺要求、复杂的操作程序、漫长的生产周期、非常长时间的存酒，酱酒是用时间打磨出来的精品；其二酱酒热也来自于资本的力量，2020年酱酒销售1380亿，而一年之内业外资本涌入1100亿，而这些资本涌入，也推高了酱香酒的热度和消费者追捧的程度，所以资本力量非常强大。
如今，酱香酒是金字招牌，拥有它就拥有了财富。很多资金注入之后，推动扩大酱香酒的产能，补充茅台产量不足的空缺，但是这个过程中也会产生一些新问题，比如产品质量参差不齐、劣质酒也可能冒头。这个现象值得大家警惕。
酱酒热度会因为优质酱酒的稀缺性而一直持续下去，建议经销商们一是选好酒，二是选有成长性的企业，选在酒行业中长期发展、而非赚一把就走的品牌。而对于厂家来说，必须做好自己的品牌，潮水退去以后才能站住脚。
河南省酒业协会会长熊玉亮
名酒之上，唯有老酒，茅台之上，唯有老酒。
当前，老酒已经成为我们行业的热门话题，进入的一个风口，去年说有800亿的市场份额，今天说是1000亿，未来3-5年3000亿的份额，风口已经到来，我们如何迎接风口，目前我们整个行业产业链上既有生产企业的积极加入。比如说舍得酒业，每一瓶舍得酒都是老酒，这是它的广告。
我认为，老酒行业的生态圈正在逐步形成，行业正在从生产流通、资本收藏、展览馆、培训、教育、交易消费、论坛、鉴定评估等方面打造老酒生态圈。比如说消费者方面，现在很多消费者非老酒不喝，我们河南有这种情况，全国都有这种情况，很多教育培训、老酒鉴定都在全国各地风起云涌，还有老酒交易大会，这两年明显增多。
我认为目前老酒行业还有三个瓶颈需要解决：一是经销商的发票问题，这是老酒行业很重要的一个瓶颈；二是公信力问题，目前国内没有法定机构对老酒的真假进行甄别和确认，主要依靠行业自律，依靠圈内诚信，但从法律上树立老酒真假甄别的机制也是行业亟待解决的问题；三是发挥行业协会、行业组织的作用，让这个市场更加规范、更加有利于我们双方的收入、买卖、交易。
酱酒产业迟早要走向品牌化、寡头化、垄断化，由于酱酒的特性为以产定销，所以对产能高度依赖。5000吨将是未来酱酒企业的生存门槛、2万吨是酱酒二线企业的入门门槛，5万吨则是寡头和企业的竞争门槛。
现在头部企业、二线企业甚至三线企业的产能都遇到瓶颈，而消费端需求在极速放大，这种局面要2023年之后方能缓解。在2023年之前，经销商拿到酒就是胜利，拿到酒就是赚钱。
就是丰厚目前主流酱酒企业在300-600元这个价格带的产品，能够以50%的销量占比，贡献70%以上的企业利润。经销商在经营酱酒产品时，一定要在300-600元这个价格带拿到份额。因为300元以下利润太低，没有成长性，而高端则门槛太高，所以经销商一定要把自己的主力押在300-600元这一价格带。
海纳机构总经理吕咸逊
酱酒全国化和全国化酱酒是两个概念，酱酒的全国化是从小区域走向大市场的过程，全国化酱酒则是全国化酱酒的香型结构当中发生根本性改变。目前这一转变的主要制约因素有三：一是酱酒的消费者培育和转换需要时间；二是酱酒产能、储能跟得上消费需求需要时间；三是品牌和营销稀缺。
价格引导中 国白酒行业成功，价格引导中 国白酒的新格局。首先，600元以上的高端价格区间成就了摘要、国台15年、君品习酒、衡昌烧坊、宋代官窖等酱酒产品品牌；其次，300-600元区间的次高端价格区间成就了习酒窖藏1988、国台国标、金沙回沙1951、金沙真实年份8年、珍十五、金酱、红花郎等产品品牌；再次，100-300元区间将是酱酒下一轮的至佳“价格赛道”，比如仁怀酱香酒、容大酱酒等。
北京正一堂战略咨询机构董事长杨光
从当前酱酒的“三大盘”规模盘、产区盘、价格盘来看，贵州酱酒产能在全国酱酒产业占85%，贵州酱酒营收在全国酱酒产业占90%，是我国酱酒产业的主盘。
同时，杨光表示，300-500元、500-800元这两大价格段值得行业继续关注，杨光预测300-500元这个价格段未来会诞生大概20亿级以上的酱香大单品。“在2000元以上是飞天茅台酒，1000元左右有摘要15年、郎酒、五粮液、国窖等，500-800元、300-500元这个价格段未来都会诞生大概20亿级以上的酱香大单品，所以包括金沙、珍酒等品牌都发展非常快。”
在杨光看来，三大基本盘决定了酱酒企业未来的发展趋势，而酱香酒品牌要主动发起“四大战役”：产能扩充战、价格抢位战、市场争夺战、模式创新战。
“酱香品牌是行业竞争的王 牌，但产能扩充是酱酒竞争的底牌。看这张表，实际上茅台现在5万吨，扩产6万吨，预计11万吨，包括安酒、郎酒等等企业产能在5万吨以上了，这些企业是产能大战的关键，只要有企业才能快速发展。”杨光强调，优质产能是竞争致胜的根本。“为什么酱酒门槛高，因为它对资金要求非常高，两线作战，投资做产能和投资做市场，这不是小企业能够轻易涉足的。”
中 国老酒收藏第1人、曾品堂创始人曾宇
老酒拥有特殊的心智定位：酒是陈的香，可以辨识的真实年份酒。老酒建立差异定位的方式很直接，就是老酒是喝一瓶，少一瓶。
从消费者到酒商，从酒商到酒厂，老酒正在发挥越来越大的影响力。因为老酒的真假和货源的问题，所以未来一定会出现连锁品牌。
曾品堂推出的多款老酒衍生品和复古产品都受到市场追捧，当前复古产品的规模至少是百亿之上，比如泸州老窖60版、地球汾酒等等，现在名酒厂都有自己的复古产品，小酒厂都有自己的复古产品，衍生品类未来也是几百亿上千亿的体量。
不管是1919还是华致酒行、新星、金辉，老酒是他们的利润板块、核心板块，非常受重视。
贵州醇酒业有限公司董事长、湖北枝江酒业有限公司董事长朱伟
这一轮在茅台的带动下，酱香酒成为未来主导整个行业发展的主流。如此趋势下，不只是某一个香型对另外一个香型的替代，还会是贵州这个特殊产区对全国所有产区的替代，而酱香酒的流行对行业的影响将是颠覆式的。
白酒行业未来十年财富在贵州酱酒企业；进一步说，未来十年财富在贵州头部酱酒企业；更进一步说，未来十年大财富在经营理念健康可持续的贵州头部酱酒企业。白酒是一个好行业，是一个像金矿一样的行业，是蕴含着巨大财富机会的行业，同时白酒行业即将面临巨大的颠覆式变局，对我们既是挑战，更是千载难逢的机会。对未来财富机遇的把握，20%靠自身努力，80%靠眼光、靠魄力、靠选择，因为选择大于努力。
宝酝名酒创始人、董事长兼总裁李士祎
这个行业没有常胜将军，在变化过程中，很多事情我们可以看到大趋势和大格局，看准了就扎实去做。不管多好的风口和格局都是做出来的，而不是说出来的。
对当前的酱酒发展，李士祎认为，目前处于品类爆发期的阶段，百花齐放和鱼龙混杂同时存在。也正是这两个重要的变量，会推动产区的崛起，也会带来子品类的崛起，助推酱酒实现真正的产区化。
提到酱酒的产区化，李士祎说到了葡萄酒领域的案例。
“茅台镇的地位换到葡萄酒领域就是勃艮第，空间地点就那么小。”李士祎说道，不过他也认为，在茅台镇之外依然有可能产生大品牌。
“茅台镇产生了茅台，在茅台镇上，有很多品牌百花齐放，但是茅台镇之外依然有很大的机会，会产生经营能力极强的品牌。”李士祎进一步补充道。
酱酒热下，子品类也在开始崛起。“品类竞争，一方面是大盘的竞争，另一方面则是独立品牌的竞争，在繁荣的市场中，两类竞争都有很多机会。”李士祎说道。
对于酱酒未来的发展趋势，李士祎认为，从百花齐放的品类爆发到子品类的崛起，再到品牌竞争，这个局面在未来5—10年会一直存在。
“这个局面并不会有终点，将会是一个持续的过程，只是越往后越清晰越激烈。如现在的品牌竞争占比只有20%—30%，那么5年后，品牌竞争的比列可能会超过50%。”（文章来源：整理丨酒业家 李宇）