奔流不息的赤水河，每天都在上演不同的故事。这一次，第四届贵州白酒企业发展圆桌会议所掀起的波澜将会影响深远，催生我国的酒业格局的加速演变。
从仁怀到习水，虽然只是地理位置上50公里的变化，但却是贵州白酒企业集群化发展所迈出的一大步，60余家贵州酒类企业齐聚习水，不仅进一步固化了贵州白酒产业集群，更是将习水产区推到了亘古未有的高度，从此，贵州白酒的发展有了仁怀+习水两大主引擎。
4月16日，以“一 流产品、一 流企业、一 流产业、一 流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题的2021第四届贵州白酒企业发展圆桌会议在习水举行。这一次，习水产区的两大企业，习酒和安酒成为了舞台的主角，而茅台、金沙、国台、珍酒、钓鱼台、岩博、贵州醇、夜郎古等60余家酒类企业的聚首则把贵州白酒集群化发展推到了全新的高度。
值得注意的是，这也是贵州白酒企业发展圆桌会议历史上规模极大的一届。这也是在酱酒大时代下，在黔酒面临发展新机遇下，贵州白酒向全行业发出的至强音。
“在茅台的引导带动下，贵州白酒产业持续健康发展。”贵州省副省长陶长海亲自出席本次圆桌会议，并对贵州白酒进行了定调：“十三五”期间，贵州白酒产业年均增速达到了12.7%，白酒产业工业增加值占全省工业的比重达到30%，已经成为贵州当之无愧的第1产业。
“2020年贵州全省白酒产业完成销售收入1221亿元，利润总额719.4亿元。” 省工业和信息化厅党组副书记、副厅长敖鸿透露道。这是贵州白酒在“十三五”收官之年交出的答卷，也是贵州白酒历史上的至佳成绩。
同时，记者从会上获悉，今年1—2月，贵州白酒产业完成产值236.44亿元，增加值216.33亿元，同比增长21.2%，继续保持强劲发展势头。而一季度，在茅台集团的引导下，习酒、国台、金沙、珍酒等销售收入分别增长38.96%、309%、285%、207%。
与之所形成对比的是，2017年，贵州全省白酒产业完成产值902亿元，增加值804亿元，利润总额430亿元。彼时，茅台股份的年度营收为582亿元，习酒刚刚突破30亿大关，国台、金沙、珍酒、钓鱼台等尚未达到10亿元。
这是2017年贵州主流白酒企业的表现。在这样的情况下，2018年2月，首届贵州白酒企业发展圆桌会议隆重举办，连续四年不中断的前进，如今贵州白酒圆桌会议已进行到第四届，伴随着贵州白酒圆桌会议的演变，贵州白酒也在发生着巨大的“质变”。
在记者梳理看来，贵州白酒过去几年间的“质变”体现在这样几个方面：
首先是贵州白酒的大发展直接助推了酱酒热的兴起，改变了我国的酒业发展的格局。2017年，酱酒热刚刚起势，从2018年开始，酱酒经历了连续三年波澜壮阔的大发展，截至2020年，酱酒已占据了白酒行业26%的销售收入和40%的净利润，而贵州白酒更是占据了酱酒行业85%以上的销售收入和90%以上的净利润。
在贵州白酒大发展的强势助推下，酱酒热已经不再是一种现象，而成为了一股浪潮，时至今日，在酒行业已经形成了“全民染酱”的氛围，酱酒行业整体规模实现了翻倍，未来，更将朝着5000亿规模迈进。
其次是贵州白酒企业的品牌梯队正在形成，黔酒主流阵容的“朋友圈”在扩容。从目前来看，接近千亿级营收的茅台股份，超过百亿的习酒，正在奔赴百亿阵容的国台、金沙、珍酒，以及“黑马”安酒的崛起，钓鱼台、董酒、夜郎古等贵州品牌的闪耀，已经勾勒了贵州白酒品牌梯队的蓝图。
我国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀。在这种品牌梯队形成的过程中，黔酒的主流阵容从茅台一家独大，发展到茅台超级引导，仁怀产区的国台、钓鱼台，遵义产区的珍酒、董酒，金沙产区的金沙，习水产区的习酒、安酒，以及贵州醇、岩博酒业等非仁怀产区的企业正在融入黔酒主流阵容的“朋友圈”。
正如钓鱼台国宾酒业总经理丁远怀所曾说，核心产区一定要有头部的企业，要有全国性甚至有世界影响的产品，仅仅有一家是不够的，这样无法形成产业集群。而如今来看，丁远怀所说的核心产区品牌阵容引导正在逐步形成。
三是贵州白酒的发展理念实现了从“单打”到“抱团”，从企业到产区，从不知所措到构造品牌和品牌引导的转变。而这种发展理念的转变，也助推了贵州白酒的大繁荣时代到来，强化了贵州打造世界酱香型白酒产业基地核心区的基础。
“过去几年，圆桌会议的成功举办，不经意间改变了很多企业，尤其是民营企业的志向和视野，越来越多的企业开始向更高目标看齐，认真梳理品牌和站位。”在2020年第三届圆桌会议上，贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护委员会副主任委员、茅台集团原党委书记、董事长李保芳曾这样说道。
“个人的一小步，却是人类的一大步。”对于贵州白酒的发展而言，圆桌会议从仁怀移师习水，是在地理区位上的一小步，却是推动贵州白酒集群化发展，打造世界酱香型白酒产业基地核心区的一大步。
“通过轮流办会的形式，为更多黔酒伙伴建立了互信合作的平台，已在较短时间内，发展成为同业间备受关注的行业峰会。”茅台集团党委书记、董事长高卫东在发言时认为，贵州白酒的发展迎来了新的黄金时代，黔酒品牌的塑造要持续增强核心优势，坚守品牌的初心和根本筑牢品质基础，而核心产区的壮大，则要不断凝集发展合力。
高卫东表示，贵州要打造成世界白酒一 流产区，就要做强品牌集群，茅台集团将发挥好领航优势，与兄弟酒企并肩同行，为打造贵州白酒品牌梯队贡献力量。在品质上，茅台愿意分享质量管理的经验和成果，让品质成为贵州白酒永恒的金字招牌。
作为本次圆桌会议的主办单位之一，习酒公司党委书记、董事长钟方达认为，“积力之所举，则无不胜也；众智之所为，则无不成也”，贵州白酒圆桌会议作为贵州白酒交流互动的重要载体，将锻造贵州白酒产业集群新黄金时代，助力贵州高质量发展、大踏步前进。
事实上，贵州白酒圆桌会议的从仁怀移师习水，对于贵州白酒发展的重要性不言而喻，这意味着除茅台（仁怀）之外，贵州白酒的发展又增加了习水产区这一强势引擎。
一直以来，贵州白酒看遵义，实际上看的是仁怀。仁怀作为酱酒之都，不仅孕育了千亿级巨头茅台，更是有国台、钓鱼台，以及夜郎古、金酱等多个梯队的酱酒品牌。仁怀产区酱酒的蓬勃发展也成为贵州白酒发展壮大的主引擎。
而同属遵义产区之内的习水产区，近年来，在各方的助力和引导下，其发展成果也是有目共睹。诞生了百亿级的酱酒巨头习酒，此外，还有贵州安酒、步长集团、云峰集团、宋窖酒业、京糖酒业、小糊涂仙等诸多企业。
据数据显示，习水县有15家白酒企业，有6家企业的产能规划超过了万吨级。目前，习水白酒产能达到了11万千升，工业总产值达到133亿元，销售131亿元，并力争到“十四五”末，实现白酒销售收入300亿元。
“白酒是习水的首位产业。”据习水向承强介绍，目前习水建成了贵州省配套能力极强的白酒包材产业集群。
这样的产区实力，放眼整个贵州，也仅次于仁怀产区。所以已经成为强势IP的贵州白酒圆桌会议移师习水，由习酒和安酒联合主办，不仅是习水产区一次实力的彰显和亮剑，更是一次贵州白酒锻造又一极引擎的实践。
随着习水产区的强势崛起，目前，贵州白酒的发展已经具备了茅台（仁怀）产区+习水产区两大主引擎，金沙产区和遵义产区等协同并进的局面。贵州白酒也迎来了多极化引导的发展新时代。
值得注意的是，习水不仅是贵州白酒的一大产区，更是白酒包装供应链企业的“聚集地”，目前其包装产业园已经引进了近20家包装企业的入驻，成为助推贵州白酒产业整体发展的重要动力。
在本次圆桌会议上，不仅有数十家白酒生产企业的参与，更有超过20家包材企业的参与，如中彩包装、宏旭包装、晶华包装、以及玻璃和制纸等企业，这一突破也是贵州白酒产业发展过程中迈出的一大步：围绕白酒主业，打造集上下游供应链为一体的产业发展路径。
“赤水河两岸，不管左岸右岸，看好贵州这一岸。”贵州安酒总裁路通在发言时说道，在烈酒市场，贵州产区已经打下了独特的产品根基、品牌根基、产业根基，贵州白酒“十四五”的发展抓手非常清晰，目标实现非常可期。
2500亿的贵州白酒将会是怎样的高度？而这正是贵州白酒“十四五”的发展目标。实现这一目标，贵州白酒提出了“四个一 流”的打造。
正如本次会议的主题：“一 流产品、一 流企业、一 流产业、一 流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”。事实上，在2020年年底，贵州就提出了打造“四个一 流”，即打造世界一 流酒产品，打造世界一 流酒企业，打造世界一 流酒产业，打造世界一 流酒产区。
从产品到企业，从产业到产区，贵州“四个一 流”的提出也正彰显了贵州白酒的雄心：即贵州白酒要在整体上实现全线的超越，成为一 流的存在。
在打造“四个一 流”和“世界酱香型白酒产业基地核心区”的过程中，贵州白酒也具备了发展的优势和动能。
贵州省“十四五”规划中提出，要力争把茅台集团打造成为 “世界500强”企业，以茅台为引导，加快培育一批百亿产值、千亿市值的白酒企业，打造以茅台集团为航母的世界酱香型白酒舰队。在发展目标上，提出了到2025年，贵州白酒产量达到60万千升，白酒产业产值达到2500亿元。
2021年作为“十四五”的开局之年，贵州省政府对白酒产业的发展也是异常重视，从谌贻琴到省长李炳军，不但实地调研企业，更是多次提出指示。
贵州白酒圆桌会议的举办，则是加速了贵州“四个一 流”目标的实现。毕竟头部企业的引导和带动对于一个产区的整体进步的作用是不言而喻的。
正如钟方达在发言时表示，习酒将贯彻落实、省政府对白酒产业统一部署和对习酒发展的批示指示精神，牢记贵州白酒企业圆桌峰会共识，信守诺言，以身作则，打造一 流产品、建设一 流企业，以开放、共享的理念在生产、物流、储运、销售、管理等各环节与同饮一河水的兄弟企业紧密交流、加强合作，共同发展一 流产业、建成一 流产区。
记者了解到，围绕“四个一 流”，贵州白酒正在打造品牌集群。据敖鸿透露，计划到2025年，形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的雁阵企业群。
这种“白酒雁阵”包括四大方面，一是将茅台集团打造成为世界500强企业；二是将习酒培育打造为200亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业，推动实现骨干企业规模实力“翻一番”；三是推进3-5家企业上市，推动实现成长企业挂牌上市“增数量”，形成“百亿产值、千亿市值”的企业梯队；四是推动其他中小企业走“专精特新”之路。
“今天的贵州白酒，已经涌现出诸多的优异品牌，贵州白酒的未来一定是百花齐放春满园的盛景。”高卫东说道。
竞合发展，是贵州白酒圆桌会议举办的初衷。就是要摒弃恶性竞争，倡导竞合发展的理念，发挥头部品牌的优势，带动黔酒不断壮大。
近年来，在贵州白酒圆桌会议的推动和各贵州白酒企业的努力下，一股竞合之风已在黔酒之间刮起，这也是贵州白酒向外界所展示的整体形象。
金沙酒业党委书记、董事长张道红在发言中表示，贵州白酒企业要树立大竞合观，这样才能持续走出高质量发展新路径。
“一方面，应彻底摒弃‘同行是冤家’的思维，形成良性竞争、合理竞争，通过相互竞争出活力，抱团取暖，打造贵州白酒利益共同体。另一方面，要反对恶意竞争、不正常竞争，敢于向破坏贵州白酒品牌的小众分子作斗争。”张道红说道。
站在当前来看，竞合发展的贵州白酒，已经在酱酒热的大潮中实现了崛起。而贵州白酒的强势崛起，也正在对我国的酒业格局产生着强大的冲击，这将催生行业格局的变化，贵州白酒即将登上舞台的中央。
中 国食品工业协会副会长兼马勇在参会时表示，天赋资源、历史传承和消费驱动，为“十四五”期间贵州白酒实现高质量发展，建设世界蒸馏酒东方中心，奠定了坚实基础。
“在建设世界蒸馏酒东方中心的系统工程中，重要的要坚持科学发展、高质量发展，克服急功近利、克制利益驱动、杜绝投机取巧、根治以次充好、打击假冒伪劣。”马勇说道，贵州白酒要坚持严守工艺、严格管理；坚持品质至上、坚守典型风格。
当前，酱酒热正处于上升阶段，贵州白酒的发展前景被共同看好。对于这一现象，中 国 酒业协会理事长宋书玉也提出了三方面的“冷思考”，即冷静看价值、冷眼看热度、冷脑看趋势。
“我们产业有高质低价的成功者，没有低质高价的成功者。警惕低质高价。尤其对唱热的价格我们必须保持冷静。”在宋书玉看来，品质是价值的核心支撑，要清醒认识产能与价值，价格与价值，价值与再造价值的关系。
宋书玉也指出，白酒产业是一个典型的时间产业。当前酱酒热的趋势下，贵州白酒的发展要警惕“一夜之酱”的投机者带来的极大风险。
“这些墙头之酿，会毁了酱香，也会毁了我国白酒产业。要建立以时间考核的产业发展格局，让投机和搅局者出局。”宋书玉说道。
当前，贵州白酒正处于打造白酒品牌集群和梯队的关键时期，天士力控股集团董事局主 席、国台酒业董事长闫希军在发言时表示，必须要有龙头企业的引导带动，有龙头企业才可能彰显产区和品类。
闫希军认为，在产区内部，企业要分类分级，茅台是航空母舰，要逐步培养打造更多的优异的护卫舰，形成层次清晰、协同配合的企业集群。如果说茅台是产区的高度和亮度，企业集群就是产区的宽度和厚度。
整体来看，已经走过四届的贵州白酒企业发展圆桌会议，给贵州白酒企业的发展、世界一 流白酒产区的打造等带来了实质性的推动作用，使产区内部的企业在品牌、品质等发展理念上有了共识。而这对贵州白酒来说，至关重要！（文章来源：酒业家 文丨酒业家 曲洋 编辑丨肖铭）