近年来，白酒行业强分化趋势愈发明显，头部白酒品牌继续高歌猛进，销售额、利润额均实现两位数的增长；区域型酒企突破乏力，举步维艰；三、四线酒企更是“水生火热”，在生死边缘挣扎。这到底是“经济规律”还是“产业特性”？三四线的中小酒企他们该如何去破冰？到底何去何从？
5月9日，在酒旗星·酒庄学院主办的“智慧酒庄新零售私享会”上，酒旗星科技董事长、酒庄学院院长孟跃以长达7年的实践摸索，给中小酒企找到了一个可行性的路径——智慧酒庄模式。
壹、智慧酒庄新零售，开辟酒业新赛道
其实我国白酒业的转型之战早已经打响。
过去五年，我国白酒整体消费量持续下降，价格持续上涨，但是市场的蛋糕并没有变大，有的只是大鱼吃小鱼：过去5年，白酒产量下滑近半，规模以上白酒企业减少1/3。在19家上市白酒企业中，7家百亿以上的企业营收共计2016亿，营收占比达83%以上，净利润占比达83% 以上。
三四线酒企即使明明知道自己的蛋糕正在被吃掉，也没有办法。
2013年，孟跃去台湾参观几个网红观光工厂，回来以后，便断然放弃勤奋十多年的白酒营销咨询业务，从头开始，转身开玩白酒酒庄。躬身入局实操摸索，期间也走过不少的弯路，并把这些年心得凝聚在一本书里——《好玩的酒厂》。
“三四线酒企，想要守住分吃蛋糕的一席之地，就必须立足本地，高筑墙，广积粮，缓称王，另辟蹊径，开辟新赛道，智慧酒庄新零售则是重要战略起点！”孟跃表示。
智慧酒庄新零售通过本地化的O2O平台，以体验和社交方式更大化赢得消费者信任，彻底解决正 品和质量问题，并可以提供更深层次的服务：
本地化：高筑墙，广积粮，夯实本地市场，酒庄百公里半径，覆盖200万人。
熟人化：私域流量，社区+社群+社交；与其弱弱的影响10万人，不如深深打动1万人。
场景化：酒庄体验是创造信任的较佳场景，酒庄直供产品是提高价值（提价）的较佳理由与概念支撑是创造信任的较佳场景。
数据化：新零售，线下线上一体化。线上销售，线下配送，用户精细化、精准化运营与可定制服务。
贰、智慧酒庄新零售，突破增长困境的较佳模式
2020年，一场突如其来的疫情，让“在线消费、即时配送”等“线上线下一体化”的新零售，再度成为业界眼中渠道变革的“希望所在”。
相关统计数据显示，2020年，中 国 酒类新零售市场规模达到1167.5亿元，预计2021年将以16.8%的速度增长，市场规模将突破1360亿，且2021年市场用户规模有望突破5.4亿人，其中过半的网民偏好线下购买酒类产品。
智慧酒庄新零售以用户为中心，通过酒庄场景、产品与服务为抓手，重现搭建全渠道、全场景、线上线下一体化的智慧酒庄新零售体系，同时也可在“共享经济模式”下构建厂家、经销商、零售商、物流、金融、餐饮、文化与创意单位等共同参与的、跨界整合的本地化生态圈，实现双轮驱动！
在渠道布局上，增加“酒庄沉浸式体验”的极大的场景，信任更高；在场景差异化上，增加“酒庄旅游+购物、社交+购物”，社会化营销与创新程度更高；在场景应用变化上，采取“私域流量”的O2O模式，酒庄是极大的广告，有利于用户教育，增强品牌认同感与用户粘性。
在用户管理上，通过“社交电商”，打造“私域流量”，实现用户精准化管理；逐步实现酒庄购、门店购、微信购、直播购等全渠道协同流量成本低、成交率高、利润率高、新赛道竞争。
智慧酒庄新零售的本质就是“更加信任的、更高的效率、更低成本的实现酒庄运营的成功。”做酒庄，不谈情怀，一定要有极强的目的性。在打造智慧酒庄新零售过程中需要注意的是“利润第1，规模第2”，利润比规模更重要。
投资少、风险低、见 效快、易操作、更精准、高利润、可持续发展是实践“智慧酒庄新零售”模式的基本法则。
叁、如何快速切入智慧酒庄运营？
通过7年的摸索，酒旗星科技已经拥有了一套可复制的智慧酒庄运营模式，芦台春生态园/北酱酒庄、塞罕坝生态酒庄、长安酒庄/长安酒肆、西安秦汉酒文化园、武当民俗文化产业园/武当酒庄……都从智慧酒庄新零售的模式中持续获得增长收益。
酒旗星科技合伙人林道坤在会上表示，智慧酒庄通过全链路数字化运营，打通公域流量和私域流量，实现了“人货场”的统一。在公域流量上通过天猫、京东运营，抖音电商流量红利实现叠加引流；私域引流上内部冷启动，分销破圈。通过输出内容、输出产品策略、服务会员、服务分销，实现持续互动，实现消费者裂变传播。
此外酒旗星科技还打造了先锋产品共创计划和智慧酒庄换道训练营两大板块，通过酒庄品牌力咨询、先锋产品规划设计、产品道场升级、数字化运营软件集、智慧酒庄换道训练营，五大服务内容，协助酒企、经销商快速切入智慧酒庄运营。
据了解，新一届“换道训练营+抖音特训课”即将于5月24日开营，酒庄运营模式完整知识体系，真实的运营内容积累，真实的私域流量转化，真实的酒庄销售额……期待能够和你一起玩转智慧酒庄新零售。（文章来源：酒食汇）