“不把好原料关，老祖宗留给仁怀的一碗饭就要丢掉。”
在6月23日举行的仁怀市红缨子高粱协会理事长工作会上，遵义市（仁怀市）酒业协会（以下简称仁怀酒协）执行副会长兼吕玉华急切而坚定，声如洪钟。
近年来，资本“饮”酒热情不减，一场仁怀酒企的产能扩容战也正在打响！
在此背景下，上百万供需缺口的红缨子高粱（以下简称红粱）会拖后腿吗？仁怀酒协又如何带领酱酒军团再下一城？
贵州红缨子高粱农业科技发展有限公司董事长、仁怀市红缨子高粱协会理事长涂佑能介绍，目前红粱种植主要分布在贵州遵义地区、毕节地区、黔西南地区以及其他地区，其中遵义120万亩，毕节30万亩，黔西南20多万亩，铜仁、贵阳息烽县、安顺等地10多万亩，合计约195万亩。他介绍说，2020年官方报道贵州的红缨子高粱种植面积约200多万亩，今年还新增了红粱一号等公司的基地，总体还是下降了15万亩，降幅看似不大，但仍需要引起重视。
当下，酱酒高烧不退，资本蜂拥而至，催生新一轮酱酒产能军备竞赛，目前仁怀近千家酒企的六万多口窖池正在满负荷生产，红粱种植面积远远跟不上酒企产能扩张速度。
上个月，环球佳酿宣布携手融创中 国投资100亿元，在仁怀四年规划打造3万吨的酱酒基地；仁怀市政府提出十四五期间全力推动茅台集团及其子公司“两个10万吨”技改扩能；在已公布的仁怀酱香酒重大建设和技改项目中，计划扩产规模已达11万吨，其中包括国台酒庄技改1万吨、劲牌茅台镇技改1.5万吨等项目。
此外，按照仁怀市规划，到2025年酱酒产量将达到50万千升，初步估算需要种植500万亩红粱才能支撑如此大体量的产能。
在会上，专家们形成这样一些共识：贵州是典型的山地农业，种植面积少、无规模效应、种植技术有待提升等多重因素叠加，导致红粱总产量低，酱酒热潮下，红粱愈发紧俏局势已传导至酒企神经末梢。
贵州珍酒酿酒有限公司总经理助理唐绍陪对记者表示，与其他香型、产区原料不统一相比，用本地红粱酿酱酒早已成为仁怀酒企的共识，罕有替代品的局势撕大了红粱供需缺口。
“从2019年中秋国庆节始，许多供应商就反馈红粱比较紧张，每年涨价10%左右。”唐绍陪表示，虽然大多数酒企业采取公司+合作社+农户的订单农业模式，保底价收购，但在红粱紧俏的卖方市场局面下，收购价稳步上涨。
“目前仁怀市各大酒企都在密集扩产，目前我们产能只有几千吨，下半年将扩产到近两万吨。”唐绍陪说，尽管扩产幅度不算大，但对红粱的需求依然旺盛。
“有时下手慢了晚了，好高粱酒被别人买走了。”五星酒业集团董事长焦永权说，红粱种植范围正在以仁怀为中心向外扩，但是种植速度跑不赢酒企扩产速度。
“近两年每年都有人跑到我们基地买红粱。“劲牌茅台镇酒业有限公司采购总监曹文斌说，该公司一直有战略储备红粱，相比供需缺口，一些缺乏战略储备粱的小酒企和供应商加价买梁让他有些头疼，每斤收购价比保底价高0.3-0.4元。
应声而涨的红粱价格，也牵动着酒老板们的神经。以劲牌为例，2万吨产能每年采购4万吨红粱，按照每斤涨0.1元计算，每年将增加800万元的采购成本。
而据记者了解，为了原料供应，从2018年起，国台酒业旗下的国台农业，便开始在黔西南州安龙县种植红粱6万亩，年产酿酒用红粱1.5万吨，“十四五”末规划的有效种植面积为18万亩，产出红粱将达24100吨，不仅供国台酒业用粱，也可供其他酒企。
在15.3平方公里的酱酒核心产区，寸土寸金，在产能密集扩容的背景下，土地稀缺又叠加了原料供应缺口。
在仁怀产能军备战中，红粱是否会拖后腿？这一次，仁怀酒协又如何带领酱酒军团攻坚克难，再下一城？
“生产原料能不能支撑产能这个抓不好，其他都形同虚设。”吕玉华表示，前期仁怀一些酒企发展计划有待提升，资源配置有待优化，为此，要按照省政府兼并收购重组的方案，实现优土地、原料等资源优化配置。
此外，仁怀酒协也在贵州省内寻找与仁怀的海拔、气候、土壤等自然条件接近的地块种植红粱，建成有仓储、配套机械、基地建设、完整地标准化体系建设的“四有”基地，实现红粱基地规范化、规模化、可溯源高质量发展，为酱酒发展提供量足质优的原料。
涂佑能表示，红粱生产企业和酒企要让利给农户，杜绝发展不收购或压价收购两种倾向，切实维护农民利益、保护农民生产积极性，推动第1生产车间理性、良性发展。
仁怀市红缨子高粱质量管理专家委员会副主任刘帮涛表示，今年下半年将从政策宣传、技术普及，红粱质量管控等方面发力，以期进一步激发农民种植红粱的积极性。（文章来源：文丨酒业家 王永娟 编辑丨刘彬）