“君丰搬新厂招聘保安，辗转三个地方才招到。更别说技术、营销、战略、管理类人才了。”君丰酒业董事长佘小兵在2021第五届中酒展新闻发布会上大发感慨。
佘小兵经历的招工难并非个案。
奔跑在酱酒赛道的仁怀，无论是扩充产能还是组建团队都需要数量庞大的专业人才，尽管已有10万酒类从业人员，但“用工荒”现象依旧越演愈烈。
2020年，仁怀市酱香酒产量为25.6万吨，按照当地市政府“十四五”规划，2025年产量剑指50万吨。粗略估算，仅在生产环节，就需新增30500名产业工人做支撑。
为了补齐专业营销、策划、品牌推广乃至操盘手等方面的人才缺口，酱酒行业的“抢人大战”已经开始：茅台集团建博士后科研工作站、国台酒业加码推进“鲲鹏计划”......
仁怀酒企“抢人大战”一触即发！
酱酒热潮来临，各酒企扩产项目紧密上马：
环球佳酿宣布携手融创投资100亿元，在仁怀四年规划打造3万吨的酱酒基地；
仁怀市政府提出十四五期间全力推动茅台集团及其子公司“两个10万吨”技改扩能；
在已公布的仁怀酱香酒重大建设和技改项目中，计划扩产规模已达11万吨，其中包括国台酒庄技改1万吨、劲牌茅台镇技改1.5万吨等项目；
2020年，仁怀酱酒产能为25.6万吨，而根据规划，2025年将达50万吨。为了实现这一目标，当下仁怀六万多口窖池正火力全开、满负荷生产。
酱酒酿造作为劳动密集型产业，巨大体量的产能扩容，需要更多产业工人支撑。
按照一个车间48口窖池、年产400吨酒、配50个工人（注：此数据特指生产大曲坤沙酱酒的人员配备）粗略估算，仅在酿造环节，50万吨大曲坤沙酱酒的产能还需30500名产业工人支撑。
“酱酒生产，并不是有资本就能把它干好，酿酒从生产到出产，5年只能出来基础的东西，没有十年八年出不了好酒，这其中离不开人才。”夜郎古酒业董事长余方强指出。
尽管今年上半年取得营业总收入同比增长198.27%的佳绩的金酱酒业，也深感人才紧缺之困。“当务之急，是创新开展组织变革，创新激励机制，打造事业型的员工团队和职业经理人团队，要激发二次创业的赶超情怀。”金酱酒业公司董事长汪洪彬谈到。
君丰酒业董事长佘小兵则表示，此前君丰招聘一个保安，曾辗转于仁怀、习水等多地才招到，而酿酒、营销、策划等关键岗位人才更难。
在酱酒热的当下，“吨位决定地位”，不少酒企产能频频加码的同时，也逐渐意识到，品牌将下一轮竞争的入场券。于是生产技术性人才之外，品牌运营推广人才也进入了“抢人大战”之中。
“懂得酱酒品牌战略规划、战术打法、团队建设的操盘手尤其缺。”金窖酒厂执行总裁、王德芳品牌管理公司总经理徐新洲对此深有感概。
扩产增销，人才紧缺，求贤若渴的酒企使出各路招数，试图召集各路豪杰：茅台集团持续以高待遇引进高层次人才，并成立茅台集团博士后科研工作站、茅台研究院等；而国台酒业加码推进“鲲鹏计划”，金沙酒业启动“引狼计划”，豹变之年的夜郎古广发英雄贴 。
另一方面，近期，多彩贵州酒、酒中酒、糊涂酒业等多家酒企“招兵买马”的信息刷屏贵州各大网站，一些关键性岗位甚至开出了百万年薪价码，却鲜有人“揭榜”。
在此背景下，不少酒企的“抢人大战”战火烧到了贵州省外，各地职业经理人扎堆入黔：丰联集团原总裁路通任职安酒集团总裁、上海观峰企业管理有限公司董事长杨永华出任贵州国坛老窖和佳酒业股份有限公司执行总裁……
在不少行业人士看来，职业经理人的进入，往往容易带来团队的迁移，这对酱酒发展影响巨大。
“哪怕前有标兵，后有追兵，再不抢人就晚了。”仁怀市酒业协会副周山荣近期公开喊话酒企老板，提醒务必重视人才培育和引进。
公开数据显示，仁怀总人口70万人，其中10万人以酒为业，就是说，14%的仁怀人，都附着在酱酒产业上酿酒、卖酒，其中茅台股份有限公司员工约2.7万人。
过去，重酿造轻营销一直是仁怀酒企的现状，酿酒工人主要是当地农民就近进厂务工，品酒师、调酒师等核心人才，主要靠茅台的人才溢出维持。
在增产扩销背景下，产区内的酒企不论是对“人”还是对“人才”都存在较大缺口，招工难、用工荒，已成为酒企们在产能扩容战和品牌抢位战后面临的一大现实难题。
“希望贵州集合全社会的力量加强对酱酒生产技术、营销技能等方面的培训，同时在政策上为酱酒高质量发展提供人才。”这是许多和佘小兵一样的酒企老板们的心声。
实际上，为了补齐人才短板，无论是当地政府还是贵州省级层面都在密集“补课”。
2017年，贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司成立了茅台学院，2021年学生规模已近5000人，并在6月25日迎来了572名首届毕业生。
尽管贵州茅台此前否认“包分配”一说，实际上，还未毕业，其他酒企早已提前“下手”将毕业生预定一空。
此外，贵州理工学院、贵州轻工职业技术学院等贵州省内有条件的高校、职业技术学校纷纷结合产业发展科学设置白酒相关专业以及深度展开校企合作、产学研合作等。
同时，在仁怀推进“民营企业家培训100计划”和 《仁怀市白酒产业人才体系提升计划（2019—2025年度）》中也提出，每年由主管部门在该市民营企业中遴选100名左右企业经营管理人才进行培训，在企业投融资、项目管理、生产管理、营销管理方面的进行知识跟新，旨在提升人才素质和档次。
记者注意到，以往白酒行业给人的印象往往是入行起点低，相比于学历要求，酒企更看重经验。
但近年来随着行业的数字化和标准化转型，对于高素质专业人才的重视程度越来越高，无论是本土高校培养还是省外引进，随着越来越多专业高端人才的加入，白酒行业势必向着更高层次发展，大批专业白酒生产人才的加入，将为白酒的生产和研发注入全新的活力；专业年轻销售人才的加盟，将必从设计到销售全角度促进白酒企业的年轻化进程。
“队伍年轻化、专业化将是仁怀产业产区由高速发展向高质量发展的必然趋势。”在周山荣看来，酱酒除茅台外，整体的战略、团队和方法论，横比浓香产区仍有差距，酱酒热潮下，随着一些营销模式的升级、营销队伍重塑，仁怀酱酒人才结构正在迭代，升级到2.0竞争阶段。
由此可见，“招兵买马”只是开始，更为酱酒行业激烈的竞争，已然到来！（文章来源：酒业家）