“自上一批产品卖断货后，刚刚到货的酒已经被各终端商抢先预定完，今年大部分时间是货源紧缺状态。”近日，广州光华酒业负责人向记者讲述了他的“烦恼”。
光华酒业的“烦恼”正是当下高端酱酒常态化火热的真实写照。与此相一致的是，今年高端酱酒的势头一如既往的良好，多家酱酒企业宣布上半年已经实现业绩的大幅增长。
当下，行业中以钓鱼台酒为代表走精品路线的中高端酱酒已经成为极好的赛道之一。从这些劲销的表象之下，我们能得到哪些有益的启示？
高端酱酒在淡季不掩“旺销”本色。
近日，记者从市场上获悉，钓鱼台礼典酒断货7个月后，新供应的30吨产品再次被一抢而空。足以见得当下钓鱼台酒的紧俏程度。
作为光华酒业的核心主打产品，钓鱼台礼典酒已经展露出其独特的品牌属性。据悉，钓鱼台礼典酒自2018年上市至今，钓鱼台礼典酒已经有三次断货脱销的记录。
作为一款定位中产阶层和小康人群消费的中高端酒，上市不到三年时间，每每到货即售空，钓鱼台礼典酒到底有何过人之处？
从内因来看，自2017年钓鱼台酒业进行市场化运作以来，尤其是近年来随着酱酒热的持续发酵，钓鱼台酒业的稀缺性不断加剧，这使得市面上形成了一股持续性“钓鱼台酒热”。
随着钓鱼台酒的价值边界不断形成，钓鱼台酒的产品效应和口碑效应已经在消费者圈层形成了一定的品牌区隔。在此背景下，钓鱼台礼典酒可谓是“硬核品牌+硬核产品”的标准之作。
钓鱼台酒品牌的广受好评和全信赖的品质已无需多言，光华酒业定位于专注中高端酱酒品牌运营，在产品推广以及服务模式上的“深度创新”同样功不可没。
在市场定位上，作为一款面向中产阶层和小康人群消费的中高端酱酒，钓鱼台礼典酒上市伊始就将实际成交价定于千元以上，同时注重品质和品相，力求彰显钓鱼台酒的品牌价值和稀缺性。
在钓鱼台礼典酒诞生之初，光华酒业就在产品定位和包装设计上狠下功夫，力求做到和而不同、与众不同，以慢工出细活的态度用18个月时间匠心打造产品。
在包装设计上，钓鱼台礼典酒采用现代简约、轻奢风格，不拘一格的全新品相，迅速提高了产品的辨识度。
高品质的酱酒始终是稀缺的，茅台的引导式消费下，高端酱酒消费市场的缺口仍然非常大。内外兼修下，钓鱼台礼典酒的旺销属性持续得到市场的认可。
一款好酱酒立足于品牌制胜、品质为王，并持续做好价值创新和客户体验。钓鱼台礼典酒的受欢迎程度超过预期。
早在2020年，钓鱼台酒业便确定了“不扩产”的基本政策，走“内延式增长”道路。内延式增长是不追求销量，而是适度规模，走品质路线。
钓鱼台酒业总经理丁远怀先生曾对记者表示，“钓鱼台酒业的产量有限，所以钓鱼台酒业需要的是热爱这个品牌，愿意与钓鱼台酒业志同道合地一同维护品牌，共同把品牌打造好的商家，使得品牌的附加值越来越高。”
如何让品牌的价值越来越高？光华酒业一直在探索的路上......
以钓鱼台礼典酒为例，三年之前，这款新品一上市，就被赋予了多个标签：定位于千元之上的专销产品，跳出传统钓型瓶设计，大胆采用非传统白酒酒瓶配色，以及走“小而美”精品模式的中高端酱酒。
今年，钓鱼台礼典酒精准式服务仍在进一步优化中。光华酒业与华祥苑展开合作，为旗下产品定制华祥苑老寿眉茶，并定制品鉴器具，着力提升在品鉴仪式感上的创新力，以丰富用户的体验感。
可以说，光华酒业以稳扎稳打地心态做市场，强品牌，力求“有尊严地卖酒”，在运营过程中充分体现钓鱼台酒的品牌价值感。
光华酒业负责人表示，公司不希望只做一个简单的酒商，而是要做酱酒文化的传播者，未来要建立“品牌营销+文化传播”的复合模式。
据悉，为了酱酒爱好者更好的交流与互动，建立场景消费体验，光华酒业投资打造了千余平方的酱酒文化体验馆，系列文化讲座也在筹备中，该空间集品牌传播、产品展示、酱酒品鉴、品茗艺苑、雪茄房、文化私厨、多功能厅于一体，将打造成为一个立体酱酒品牌文化传播和体验空间。
行业人士表示，在白酒消费的金字塔尖，以茅台、钓鱼台酒为代表的酱香酒已经牢牢占据了越来越多优质消费群体的心智。在高端白酒市场，千元表现价格是决定未来主流酱酒品牌的生命线。在限量供应的政策面前，以光华酒业为代表的品牌运营企业越发理性和成熟，专注于品牌力的提升，这也进一步加宽了钓鱼台酒品牌的护城河。
有分析师称，未来三到五年，酱酒的发展将持续向好。在酱酒赛道上，光华酒业将做坚定的长期价值实践者，欢迎业内优异人才加盟，共同发展。（文章来源：酒业家）