2022年3月20日，壬寅年二月十八，春分，茅台集团科技创新和人才工作大会在茅台本部举行。
春分日，从天文学看，昼夜平分；从气候学看，寒暑平衡。这一天预示着自然平衡之美，生活希望之美，茅台集团选择这样的日子，召开科技创新和人才工作大会，与多位科学专家论道春分论坛，正是借春分美好寓意，传达茅台进一步强化科创、人才建设的发展态度。
“科学传承美，科技创新美，在美时代酿造高品质生活。”会上，茅台集团党委书记、董事长丁雄军讲话，在70分钟时间里，以“三句话”回答了“茅台是科学还是玄学”等四个问题，为茅台“美时代”增添了科学新注解，用科学阐述了茅台之美。
大会回顾了茅台70年间15项开创性成就，表彰了近十年科技创新工作成果，首次公布了茅台酒酿造的五大核心体系，系统讲解了茅台“十四五”科技创新和人才发展工作规划。酒说现场了解到，从今年起，每年春分日都将举行科技创新和人才工作大会。
贵州省科技厅党组书记、厅长廖飞，贵州省国资委党委委员、副主任游明进，贵州省工信厅党组成员、副厅长项长权，贵州省科技厅副厅长杨松出席会议。茅台集团党委副书记、总经理李静仁主持会议，党委副书记卓玛才让，集团领导高山、段建桦、王莉、万波、刘刚、吴浩军出席会议。会议还邀请了老领导季克良，外部董事张瑞彬、白敏出席会议。
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十年科创路，五大核心体系首次公布
大会上，茅台集团总工程师、首席质量官王莉作科技创新报告。
酒说现场了解到，十年来，茅台集团围绕全产业链各领域，累计投入研发经费超60亿元，开展各类科技创新项目近260余项，累计命名43个创新工作室，开展了5000余项小改小革项目；十年来，公司创新基础不断完善，与清华大学、浙江大学、复旦大学等院校深度合作，与中科院大连化物所、微生物所、水生所、江南大学、中国环科院、华大基因、贵州大学等院所建立战略合作关系；十年来，共新建12个省部级以上科研创新平台，累计申请发明专利226项，获得授权发明专利56项，发表SCI、EI和CSCD等科技论文561篇，主持和参加制定标准39项，获得省级以上研发平台12个，获省部级及以上表彰39项，国际领衔成果鉴定5项。
报告指出，近十来年来，集团公司全线贯彻落实关于科技创新发展部署要求，坚持“科技兴企、人才强企”战略指引，通过不断加强基础研究、持续深化应用研究、加大成果转化、示范推广、完善创新管理体系，逐步构建形成了五大酿造关键核心技术研究体系。
具体来看，分别是：一，基本构建形成以酿造微生物多样性、稳定性和代谢机理解析为核心的基础研究体系；二，构建形成以传承传统工法、数据阐释指导和科学改进优化为主题的酿造工艺技术体系；三，完善形成以精湛技艺、动态管理、层级清晰为特色的酒体设计体系；四，完善形成以风味导向为驱动的品质评价体系；五，完善形成以风险识别和控制为引导的全产业链食品管控体系。
同时，报告中还提到，集团将围绕中央和贵州省关于科技创新和人才工作的重大决策部署，认真贯彻国发2号文件精神，坚持“白线”发展道路，聚力科技增能、数字赋能、绿色发展，并从三个方面讲解了“十四五”科技创新和人才发展工作规划。
一，加快关键核心技术突破，打造原创技术策源地：持续深化五大技术研究体系，实施“强链”工程；有效弥补短板，实施“补链”工程；
二，推动数字化绿色化转型升级，促进产业链创新链高度融合：打造“数字化”产业链和“绿色化”产业链；
三，着力夯实创新基础，激发原始创新活力：建设覆盖全产业链的科技创新平台体系；夯实创新人才基础；持续完善创新制度和机制体系。
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聚焦传承创新，茅台人才体系建设愈发完善
酒说从茅台集团党委人才工作报告中了解到，茅台集团深入贯彻落实关于新时代人才工作的新理念新战略新举措，扎实推进省人才工作五年倍增计划，注重调整人才发展宏观战略，从以下三个方面的工作，实现了企业人才数量和质量的“双提升”。
一，筑巢引凤、产业聚才，构建完善引才聚才创新体系。聚焦白酒发展战略，突出产业聚才；聚焦载体建设，培育创新平台；聚焦重点项目，建立“外脑”智库。
二，夯实厚度、提升锐度，全线构建干部人才培育体系。培养选拔优异年轻干部“蓄能”；强化酿造技术技能人才“赋能”；加强人才培训开发“增能”。
三，满怀真情、优化服务，着力构建人才发展生态体系。坚持事业留人、待遇留人、感情留人。
报告中指出，未来下一步人才工作安排，将重点抓好以下工作：着力强化顶层设计，健全完善人才发展体制机制；实施“筑巢引凤”工程，大力引进亟需专业人才；实施“墩苗育树”工程，大力培育优异专业人才；实施“裂变创变”工程，推动人才效能更大发挥；实施“倾心服务”工程，推动人才生态环境大改善。
大会现场，丁雄军与李静仁一起，为中国酿酒大师季克良，茅台终身名誉酿造大师严刚，高级技师黄国刚、刘茂琼、何传勇5名老同志颁发返聘证书，邀请他们担任酿造技术导师，加强对中青年员工的传帮带。
同时，丁雄军与李静仁还为首届茅台杰出人才颁奖，茅台首席勾兑师王刚、技术中心副主任杨帆获得殊荣。这是茅台又一新的重磅奖项和崇高荣誉。 茅台“杰青计划”将加大35岁左右人才培养力度，到“十四五”末，培养5-8名35岁以下公司核心专家和 30-40名的优异青年人才。
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守正创新，科学阐述茅台之美
“茅台是科学还是玄学？传承什么与创新什么？理论与实践是什么关系？技术与艺术是什么关系？”对于茅台进行科技创新需要厘清的四个问题，茅台集团党委书记、董事长丁雄军用三句话进行了回答，其关键字都是“美”。
第1句话，知其然，以科学发现茅台酒的美。茅台酒是美的产品，美的产品讲究美的感官、美的感受、美的感知；知其然，就是用科学的语言阐述茅台在感官、感受、感知上的直观现象。茅台酒美的感官，观其美色微黄透明，闻其美香酱香突出，空杯留香持久，品其美味幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长；茅台酒美的感受，喝茅台酒不口干、不上头、不宿醉；茅台酒美的感知，茅台酒好喝、茅台酒越陈越香、离开茅台镇酿不出茅台酒。
第2句话，知其所以然，以科学阐述茅台酒美的密码。就是要从科学的角度研究茅台酒在感官、感受、感知方面为什么会有这样一些现象，知道其背后的科学本质是什么。茅台酒的“基因密码”，具体来看有：生态密码——独特的生态环境有利于保持酿造微生物的多样性，独特的地理环境有利于保持酿造微生物的稳定性，独特的气候条件和茅台的生产工艺是高度契合的；工艺密码——5大工法、30道工序、165个工艺环节；时间密码——陶坛的微孔结构有利于基酒与外界环境的物质交换，低沸点刺激性物质可以挥发；品质密码——特征性风味物质的监控方法和茅台酒品质稳定性评价方法，确定了茅台酒品质稳定可控；健康密码——茅台酒的独特生产工艺和富含的有益生物活性成分；微生物密码——贯穿在前五个密码中，是“密码中的密码”，目前已经发现茅台酒酿造微生态体系中存在1900多种微生物。
第3句话，知何由以知其所以然，以科学追求更美的茅台酒和更美好的生活。就是要知道用什么科学方法、通过什么科技创新路径去优化生产酿造工艺、解决疑难问题，从而酿造出更美的茅台酒和更美好的生活，具体有四点：抓牢重点项目，从7大领域23个方向，启动200余项研究项目；打造创新平台，创建“传统发酵食品先进制造重点实验室”、推进国家制造业创新中心建设、用3-5年时间建设茅台酒原产地生态系统环境监测中心；建强人才队伍，实施领军人才“首席计划”、酿造人才“传承计划”、青年人才“杰青计划”、经管人才“培优计划”、退休人才“返聘计划”；强化政策，加大要素、落实奖励政策、做好服务。
“我们要坚定不移走白线发展道路，全力打造科技创新人才高地，持续激发创新创造活力，以科学传承美，以科技创新美，在美时代酿造高品质生活。”丁雄军在讲话总结道。
（来源：酒说）