探寻“黄淮白酒版块”原动力，“鲁酒振兴”能否借“三个自信”雄起？
12月17日，由食品工业协会白酒委员会联合江苏省食品工业协会、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会、安徽省食品行业协会在山东省济南市共同举办“2019第二届黄淮流域白酒核心产区企业峰会”。
黄淮流域是中华文明的摇篮，齐鲁文化是中华文明的重要组成部分。自古以来，众多美酒在此绵延流长，形成了黄淮文化(黄河文化和淮河文化)、运河文化及齐鲁文化。产区已成为世界名酒的象征。产区具有的自然生态环境，拥有丰富的资源优势，孕育了不可复制、生命力持久的独特产品，实现了产区优势向产业优势转变。苏、鲁、豫、皖四省作为黄淮流域白酒的核心产区，自然生态资源丰富，文化内涵深厚，产业规模和产品品质均位居我国白酒产区前列。
“2018年首届黄淮流域白酒核心产区企业峰会”在江苏苏酒集团胜利召开并取得圆满成功，得到了苏、鲁、豫、皖四省以及白酒行业的共同认可，对打造黄淮流域白酒核心产区品牌、挖掘文化内涵、联手创新、合作共赢具有重要的历史性和标志性意义。
2019第二届黄淮流域白酒核心产区企业峰会旨在进一步坚定产区发展信心，突出黄淮流域核心产区、人才、市场优势和文化特色，推动新技术、新业态、新模式嵌入融合发展，激发品类创新和产区建设新动能，深入推进本区白酒产业聚力发展，占领白酒产业区域发展新高地，引导白酒产业转型升级提质增效，推动黄淮流域白酒产业高质量发展。
白酒产业作为传统食品产业的重要组成部分，是延长农业产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链的特殊优势产业。新时代人们对美好生活向往，推进了白酒迈入品质化、品牌化、信息化新时代，已成为品质生活的象征，因此，促进白酒产业高质量发展，对于农村一二三产业、酒旅融合发展，产业扶贫推进乡村振兴，就业增加地方税收，提高供给质量，满足市场高端需求，市场发展具有十分重要的意义。
近年来，山东省政府高度重视白酒产业发展。2017、2018年，刘家义书记专门对白酒产业发展做出两次重要批示。2018年山东省办公厅转发山东省经济和信息化委员会《关于加快培育白酒骨干企业和品牌的指导意见》(鲁政办字〔2018〕97号)，这是新成立以来具有历史开创性和标志性意义。全省白酒行业备受鼓舞，重点骨干白酒企业行动迅速，在当前白酒产业发展正处在名酒市场集中度更加强势、高端白酒市场份额加大的变革时期，我省白酒骨干企业适应新常态，围绕品牌建设、文化内涵挖掘、技术创新、营销模式创新等方面，对标白酒先进企业找差距、学经验、抓机遇、出措施，打破“门户之见”，破除“地域界限”，解决“小富即安”、“我为zui好”、“保我舍他”等思想观念制度约束，成立了白酒骨干企业为主体的鲁酒品牌培育发展联盟，打造白酒产业“航母舰队”，积极构建鲁酒抱团发展新格局，示范我省白酒高质量发展取得积极进展。
2018年，规模以上企业主营业务收入过亿元企业22家，过3亿元企业17家，过10亿元企业6家，过30亿元企业2家，其中，全省前5强企业(国井、景芝、琅琊台、古贝春、花冠)产量、主营业收入、利税分别约占全省白酒的50%、60%、80%，发挥了领头羊作用，产区名酒逐渐向名酒产区跨越。目前，我省主导白酒产品有浓香、芝麻香、兼香、酱香“四大香型”，分别占总产量的95%以上和2.6%、1%、1%左右，其中，以鲁酒芝麻香型特色产品为基础，创新开发了更加适合人们口味的“芝麻香偏浓香”、“芝麻香偏清香”、“芝麻香偏酱香”并具有“馥郁、雅致、绵柔”特点的兼香型高端白酒，呈现出了“百花齐放”的良好局面。国井、景芝、琅琊台、古贝春、花冠、云门等骨干企业在全过程生产智能化、营销模式创新智慧化，精品酒储存标准化，品牌传播再造高端化，产品文化内涵丰富化，两化和文旅融合发展一体化等方面都取得了可喜成果。
但是，我省白酒产业发展仍然存在产业发展信心不强、创新机制不活的现实问题。希望我省白酒企业借此机会，就如何深刻领会刘家义书记批示精神，深入贯彻落实《关于加快培育白酒骨干企业和品牌的指导意见》，从三个方面做好推进山东省白酒高质量发展这篇文章。
坚定核心产区信心。产区拥有独特的自然生态环境，具有丰富的资源优势，是延长产业链之基，提升价值链之本，已成为世界名酒的象征。按照“一核二带五大产区”总体规划布局，发挥鲁酒“一低一降一特”核心技术优势，解析丰富发酵机理、香味物质和功能成分，研究制定低度浓香、降度酱香、芝麻香白酒生产技术规范，巩固发展具有自主产权的特色技术。利用黄河、运河“两河”生态环境，开展河道滩区白酒原料种植试点示范，创建优质高粱、小麦种植基地，聚力打造发展黄河、运河沿岸两大白酒产业带，延长产业链、提升价值链、优化供应链、构建利益链，打造以白酒产业为支撑的绿色循环经济带，将生态环境优势变为产业优势和经济优势。推动形成优势互补高质量发展的区域产业集聚布局，建设一批拥有自然生态环境、骨干龙头白酒企业、产业链条完整、产业规模居全省前列的白酒核心产区，培育一批拥有自然生态环境，企业创新能力较强，品牌企业细分品类拥有独特技术优势和产品特色的特色产区。重点建设国井、景芝、花冠、古贝春、琅琊台为龙头的五大白酒核心和云门为代表品牌培育发展联盟特色产区，推动原料、包装、生产、营销、物流等上下游产业向龙头企业聚集，推动白酒产区龙头企业跨区跨省兼并重组优化资源配置，建立原料和原酒生产基地，提高储酒能力，为品质品牌提升价值打好基础。支持龙头企业与国内外资本投资公司股份合作重组上市，认定一批白酒产业核心产区和特色产区，全力推进产区名酒向名酒产区新跨越。
坚持齐鲁文化自信。文化具有持续的传播力，是品牌故事之精髓，是品牌高端化之魂，已成为世界名酒重要内涵。从历史文化、现代文明、传统人物和地方风俗四个维度，深度挖掘齐鲁白酒文化，拍摄制作《酒礼中的儒文化》纪录片，讲好传诵古今的鲁酒文化故事，揭秘传播千年的中华文明，弘扬传承鲁酒文化基因，提升鲁酒文化社会影响力。建立以白酒品牌联盟为主导的、省内外新闻媒体为支撑的长效合作宣传机制，大力弘扬黄河文化、运河文化，广泛传播鲁酒物质文化、制度文化、精神文化，扩大鲁酒品质民众认知度和市场度。着力建设一批具有鲁酒文化风格的特色小镇(酒庄)、博物展馆、产业园区，加快酒旅文化融合发展;抢抓“一带一路”发展机遇，通过参加世界烈酒展览、名酒评选和商务交流等活动，广泛宣传倡导鲁酒文化，推动我省白酒走出国门走向世界。
坚持产品品质自信。品质具有强大的发展生命力，是提高供给质量之基，是产品创新升级发扬匠心精神的重要体现。重点支持骨干白酒企业提高储酒能力，严格“生产周期”和“储酒周期”，为高端白酒提供优质基酒，加快鲁酒品质创新升级换代。建设特色优势创新平台，重点推进浓香型(国井、花冠、琅琊台)、芝麻香型(景芝、国井、趵突泉)、酱香型(古贝春、云门、景阳冈)三大白酒创新中心建设，实行产学研合作股份制和现代企业化管理，实现人才资本、试验仪器、科研数据等资源共享和联手协同发展，联合攻关发酵工艺、质量控制、包装设计、生态环保等共性关键技术。发挥标准支撑作用，共同研制并发布一批符合市场和创新需求的团体标准，加强知识产权运用和保护，争取白酒标准创新发展话语权，抢占白酒行业标准新高地。构建产教融合发展新体系，推进白酒骨干企业与高等高职院校(江南大学、齐鲁工大、茅台学院、山东科技职业学院、山东职业学院、山东食品药品职业学院等)合作，完善人才“双向培养”机制，加快产教融合发展，建设白酒生产实训基地和二级学院(系)，壮大高端、高技能人才队伍。加大产品、工艺、品牌营销等创新项目推广应用力度，研究制定《白酒产业新技术新产品新工艺新模式重点项目推广导向目录》发布制度，每年优选一批白酒产业重点项目进行推广应用。
本次峰会对我省白酒行业对标学习先进省份和名酒企业的成功经验，开拓创新补短板，勇于担当领跑者，发挥白酒核心产区优势，突出产业特点，围绕发展重点，创新发展模式，通过“建链、补链、强链”，完善产业全链条，加快跨界融合发展，迅速形成强大规模，跻身白酒企业首要阵营，实现白酒、文旅、健康产业的同步发展具体重要意义。(来源:华夏酒报)
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