发现家里的白酒变浑浊了，是不是变质了？
深秋已至，寒冬渐近
气温越来越低
有很多小伙伴近来喝酒的时候
会发现酒液变得浑浊
甚至还会有不明絮状物
会心生疑虑：会不会是酒变质了
还能不能喝
对身体会不会有什么危害
今天，酒小二就来为大家答疑解惑
其实，白酒在低温下出现白色脂块或者絮状物
非常正常，大家不必担忧
国家在酒的香型标准
（GB/10781.1-2006）中指出
当酒的温度低于10度时
允许出现白色絮状沉淀物
10度以上应逐渐恢复正常
那么
这些絮状物质究竟是什么呢
酒中的絮状物
这些絮状物的成分
主要是高级脂肪酸乙酯
这些脂类在遇冷时
就会从酒中析出呈现白色絮状形态
不仅如此，在低温下
脂类还会出现不同的结晶形态
比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态
这些析出结晶的脂类互相交织在一起
便成了我们肉眼看到的絮状物
其实，高级脂肪酸乙酯的主要作用
就是影响白酒的香型
没有这类物质存在
白酒就不会有各具特色的香气
也就不会有十二香型的白酒区分
虽然这些酯类物质在白酒中占比只有2%
但总的种类却有几百上千种，非常复杂
这些酯类物质的另一个作用
就是可以用来判断白酒的质量
这是因为白酒在低温下产生的这些物质
是只有在粮食酒中才会出现
而人工自制的香精香料
就不会出现这种情况
所以，这也正是粮食酒和酒精酒的
显著区别之一
因此，如果你发现手里的酒
在低温时出现了絮状物
而温度升高时又恢复了澄澈
那么，你可以放心
这才是真正的纯粮好酒
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