“在新疆，我们招待总部领导、招待贵宾只用两款酒，一种是茅台，另一种则是我们新疆的‘茅台’——伊力特酒。当然，来新疆的领导、贵宾多数更想尝一下我们新疆本地的酒。”数年前，一位在新疆某国企工作的友人这样告诉笔者。
但是，时过境迁。“我们现在喝酱酒以及清香型汾酒比较多，来宾也更多选择酱酒或汾酒。”这位友人表示，今年“618”购物节，他也在京东下单买了几箱潭酒囤起来，留作日常饮用。
新疆人善饮，在酒圈中素有“西北狼”之称。虽地广人稀，新疆白酒市场的整体消费量也约有百亿规模。现在，这个我国面积第1大的省级市场的白酒格局已然生变，清香酒与酱香酒正攻城略地，势如破竹。
新疆地产酒以浓香型为主，代表性的品牌有伊力特、第1窖古城、肖尔布拉克、三台、白杨、新安等，这些地产酒在新疆各地都有一定的知名度。据了解，在中低端市场，新疆地产品牌较为强势，主要集中在每瓶几十元至百元左右的中低端酒上。而在高端及以上市场，茅台、五粮液、国窖1573等国内的名酒占据了主要市场份额，填补新疆白酒行业的中高端市场的空白。
在过去，新疆人对新疆地产酒有着别样的情怀，喝酒必喝新疆酒。
“峰值时期，地产酒一度占据新疆白酒市场80%以上的市场份额，然而，近年来新疆地产酒份额正不断被外来品牌所蚕食，只占有不到50%的份额。”新疆伊力特酒经销商唐伟告诉酒业家。
对于新疆地产酒的衰落，长期雄踞新疆地产酒前三的新疆第1窖古城酒业公司董事长周文贵有更直观的感受：“峰值时期，古城酒业销售额达到3亿元，产品走出新疆，参与全国市场竞争。但今年上半年，古城酒业销售额仅有几千万 。”
周文贵也注意到，随着地产酒的衰落，新疆白酒市场浓香型酒的霸主地位也正在被挑战。“新疆市场上的主力香型，还是以浓香型为主，占50%以上；其次是清香型酒，占20%左右；再次是酱香型酒，占15%左右。”周文贵告诉酒业家，与此前地产酒强势时期相比，浓香型酒的份额已经萎缩不少。
对于新疆白酒消费的香型变化，丹泉酒业新疆市场负责人帅雪琴有着深刻的体会。“在酱酒比较热的地市，酱酒份额更高。以省会城市为例，乌鲁木齐酱酒占比已高达3~4成，对各种地产酒冲击很大。”帅雪琴表示，今年丹泉酒业新疆市场销售额预计将突破千万，与去年相比增幅在一倍以上。
“在乌鲁木齐，我在两个月左右的时间发展了60多家销售终端，销售情况要好于浓香产品。”潭酒乌鲁木齐代理商戴东辰也表示，他在乌鲁木齐代理了习酒、潭酒、伊力特三个品牌，其中习酒配额较少，常面临断货，潭酒增势良好，而伊力特则销量惨淡。
与酱酒表现同样亮眼的，还有清香型汾酒。多名业内外受访者均表示，汾酒销量在新疆增速很快，在高端产品中可谓亮眼的品牌之一。今年上半年，汾酒半年业绩预增48.3亿元~55.2亿元，同比大增70%~80%。而新疆正是被汾酒视作西北大后方市场，是其全国化市场拓展的必由之路，作为重点市场打造。
酱酒崛起，清香复兴，也使得越来越多的浓香酒从业者转型做酱酒、做清香。
“目前古城的产品以浓香为主，清香与酱香较少，但未来计划将重心转到清香和酱香酒上面，减少浓香产量。”周文贵告诉酒业家。据了解，新疆第1窖古城酒业是新疆少有拥有浓香、酱香、清香、兼香四种香型产品的酒企，早在上世纪80年代就已引进酱香酒生产工艺。
专营伊力特酒的唐伟也在去年年底悄然另辟酱酒新赛道，在茅台镇开发了一款名叫“秘柔酱酒”的产品。“酱酒销量增速很快，在新疆有很大潜力，下一步，我们‘秘柔酱酒’还将在全国开展招商。”唐伟表示。
尽管酱香与清香在新疆市场上呈欣欣向荣之势，但在这一派繁荣之中却显露新的变数。
“在销售终端，很多酱酒品牌渠道压货都很严重，更多的还是渠道热，消费者没热起来。”戴东辰表示。
据戴东辰估计，新疆地产酒王 者伊力特约有20亿左右的销量，外来品牌除茅台以外，国窖有两个多亿的销量，郎酒和习酒都有五六千万的销量，五粮液、剑南春也是几千万的销量。名酒虽占据高端市场主要份额，但各自销量却并不大。“除了茅台与汾酒，其他名酒销量都不怎么样。”
在新疆一众酒商看来，包括酱酒在内的诸多名酒销量不大，与新疆整体消费受限有关。“疫情以来，新疆加大防控力度，升学宴、婚宴等都不能正常开办，聚餐也有很多限制，白酒消费场景大大减少，也造成白酒销量不如预期的局面。”帅雪琴表示，今年丹泉销量虽有一倍以上的增长，但并不算太好的成绩，而丹泉原计划的市场拓展计划也因市场形势不好而被搁置。
“与疫情前相比，新疆白酒市场销量减少了15%左右，直到今年都未曾恢复，市场上白酒供应较为过剩。”周文贵表示。
以新疆地产酒王 者伊力特为例，2020年，伊力特实现营收18.02亿元，同比大减21.71%。今年一季度，伊力特实现营收5.44亿元，虽大幅增加，但新疆整体市场仍不如人意。
新疆白酒市场受限之际，却迎来了诸多酱酒品牌入局，竞争进一步加剧。
“今年春糖过后，明显感觉到进入新疆的酱酒品牌变多了，知名的、不知名的酱酒品牌数不胜数。”帅雪琴注意到，市场体量在减小，而竞争者却大幅增多，渠道压货现象日趋严重。
唐伟也深感酱酒动销情况有所变化。“去年开始接触酱酒时，我一个月就卖出了2万箱酱酒，所以才决定自己开发一款酱酒。但今年明显感觉酱酒没那么好卖了，已经失去了进入的窗口期。”唐伟表示，今年自己开发的产品只有一万箱，但能否卖完已经没有那么足的底气了。
戴东辰也注意到，新疆白酒消费两级分化已经日趋严重。“100元以下的低端产品卖得很好，500元以上的高端产品销量也有很大增长，反而是中间的产品下滑十分厉害。”在他看来，不少酱酒品牌在新疆受阻，正是选择了错误的赛道。
在河南、山东两大酱酒重度市场，200~400元正是酱酒出货量极大的价格带，因此布局这一价格带的酱酒品牌多不胜数。然而，这一价格带在新疆市场却处于下滑态势。
“多数人正在消费降级，去喝更便宜的酒，只有少数人跟随大潮流实现了消费升级，所以中间价位的酒很难有好销量。”唐伟表示。（文章来源：酒业家）