2020年，一场突如其来的疫情打乱了很多企业的部署，但是并没有改变行业大势。在渠道碎片化、品牌集中化、酒体多元化的背景下，有两个风口正在形成共识，一是茅台引导下的酱酒风口，二是清香型白酒风口。
其中清香型白酒带来的机会更加的细分，比如高线光瓶酒品类以及高粱酒、二锅头等为代表的品类，正在迅速的形成热销氛围。笔者在山西汾阳市与山西杏花村汾杏酒厂股份有限公司董事长侯清泉先生采访时，他从多个角度讲述了对清香酒发展的观点。
1、清香大势正在形成
清香型白酒不断升温，其原因也是多方面的，首先是来自龙头企业汾酒的高速扩张。
侯总介绍说，汾酒在这一轮清香白酒风口的形成中，起到了关键性领导作用，一方面是光瓶玻汾的高速增长，目前已经成为耀眼的大单品，另外就是青花汾酒的省外市场增长很快，除了传统的环山西区域，还有华东区域的增长也很迅速，全国化的清香势能正在形成。据了解，为了进一步释放玻汾的品牌势能，该品牌在黄盖汾、红盖汾的基础上，目前又延伸出金盖汾，主打60元价格带。
除了玻汾、青花等汾酒的大单品的引导外，北京的红星、牛栏山以及永丰等二锅头品类，也在光瓶酒这个市场呈现出较快成长势头。据了解，清香白酒的热度不断升温，但是体现在不同的细分品类，比如高粱酒、小瓶酒、杏花村产区、二锅头品类等。在笔者调研中也发现，在清香白酒的核心产销区山西，光瓶酒的市场容量在不断扩大，比如当地品牌高粱白，在山西区域就有高达5亿左右的销售。
侯清泉董事长介绍说，清香白酒能够形成风口，除了市场原因外，与产品本身的原因和消费趋势密不可分。他认为，清香白酒有很深厚的基因和文化传承，另外清香白酒饮用舒适度高，因为工艺的原因，清香白酒很纯净，口感更容易被接受，饮用后醒酒快不难受，非常适合目前对白酒追求健康舒适的消费趋势。
2、传承不守旧，创新不离本
作为一个传统产业，传承与创新是白酒行业一直不变的话题，曾几何时，酒类行业在酒体和香型创新上，涌现出了很多的新产品，浓清酱三大主流香型延伸出12大香型，即使在同一香型上，也都在不断的进行口味创新，今世缘推出了清雅酱，兼香型也分成了偏浓或偏酱的流派，江淮浓香也在强化绵柔这个口感，清香型白酒企业也在思考。侯董事长说，清香型白酒企业在创新与传承这个课题上，一直坚守着自己的思路，这个思路的核心就是：传承不守旧，创新不离本。
侯总介绍说，杏花村产区的底蕴很深，但是很多的资源仍然缺少挖掘，晋商固有的特点也决定了，在酒类经营创新上，企业做的多喊的少。他举了几个例子，其中谈到了清香酒发源地的资源保护与利用，以及汾杏酒业在酒庄建设和香型创新上的做法。今年白酒行业有一个重要的关注点，就是酒庄模式，酒业协会对酒庄建设也多次研究和倡导。
实际上，汾杏酒业的酒庄建设不但比较早，而且规模与功能配建也是完善的，与金融、博物馆、体验、储酒等做到了融合，目前正在抓紧施工当中。另外在酒体风格上，汾杏正在根据市场需求进行全新设计，重塑汾杏品牌，在更大范围内进行布局。
但是，无论怎么创新，都不能离开清香型白酒的基因。侯总认为，无论清香还是其他香型，紧跟消费者和产业变化进行创新是对的，但是这个创新要建立在传统的基因上，灵魂的东西不能丢。比如营销上的创新，线上电商需要充分关注，但是工艺方面，则要在传承的基础上进行改变。
3、一个群体的新赛道与新机会
风口来了，从来不是属于某一个企业，而是属于一个群体，浓香如此，酱香如此，清香也是如此。汾杏酒业的发展与汾酒的渊源极其深厚而密切，从生产的合作，到品牌合作，汾杏与汾酒作为一墙之隔的企业，即是生产合作商，也是品牌合作商，侯总很多年来一直负责汾酒定制酒板块业务，对汾酒的感情很深。侯总介绍说，汾酒等大品牌引导的清香大势，会给很多做清香白酒的厂商带来一个群体性的机遇，汾杏作为与汾酒同根、同源、同宗的规模化酒类生产企业，将在这一轮清香汾酒的大潮中，努力贡献自己的力量。
目前在清香白酒市场中，大单品的数量并不多，价格带分布也不均衡，清香酒品类仍然存在着很大的细分空间。比如玻汾的热销，会在不同价格带的光瓶酒市场催生机会。青花汾在省外的开疆扩土，也会带来高端消费群体的扩容。
另外，清香型白酒市场，能够具备品牌力的产品并不多，无论杏花村产区还是北京产区，具备品牌拉力的产品不多，更多的则是靠品类驱动的产品，在清香走热的大背景下，这无疑会给更多企业提供了发展的可能。只要你有足够性价比的产品，只要市场消费容量在扩大，只要部分领军品牌无法全部满足所有细分市场，这个赛道上的机会就会始终存在。这不仅是汾阳产区30多家企业的机会，也是有志于清香型白酒发展的所有厂商的机会。
以汾酒和汾杏为代表的一批企业，以侯清泉董事长为代表的一批企业家群体，正在以清香酒为坐标，在新品开发、区域布局、高品质光瓶酒、酒庄建设等多个方面，蓄势发力。如果说酱酒的风口是一个各路资本对产区和产能的争夺的话，那么清香风口更像是战略跟随、市场扩容与产品定位、酒体创新的智慧之战。（文章来源：酒说）