我国的酒文化历史源远流长
关于白酒的品鉴
也属于灿烂酒文化的重要组成部分
然而很遗憾的是，在酒桌上
我们常听到的是“干杯”二字
大口喝酒带来的快意畅然是有的
「但是对于一杯好酒来说，未免有些可惜」
它或浓郁凛冽
或甘醇沁人心脾的香气
它奇妙的酒体在口腔中的化学反应
以及喝完后的或回甘
或绵长的意犹未尽
都让人无法抗拒
今天，酒掌柜就跟大家分享下
如何从专业角度品鉴我国白酒
品鉴一杯好酒
离不开一枚好酒杯
白酒杯造型、尺寸千姿百态
而标准的白酒品鉴杯是小郁金香型玻璃杯
杯肚大，杯口小
不但有凝气聚香的作用
也能很好地控制每次酒液的入口量
静心 ——凝神静气 心系于酒
平静温和的心态，一丝不苟的专注
是对白酒的大敬意
专心致志，不浮不躁
方能打开领略白酒之美的大门
观色 ——举杯齐眉 眼观其色
酒体或通透无色，或微微泛黄
都是可凭借肉眼观察到的
一般来说
年份不长的白酒是通透光亮的
而那些经年累月、历经岁月沉淀的老酒
会因为一定的化学反应
酒体变得微微发黄，酒液更加粘稠
@美食菜品
闻香 ——勾头倾杯 鼻闻其香
轻轻端起盛放一半酒液的酒杯
头微微倾斜，酒杯置于鼻前
轻轻嗅其味，忌用力吸气
否则容易闻到刺鼻的酒精味
轻嗅后，可微微晃动酒杯
让酒香散发开来
品味——细品慢酌 口尝其味
品鉴白酒只需小抿一口
让酒液平铺于舌面和舌根部
充分接触口腔内壁
3到5秒后缓缓咽下
缓慢张口吸气，闭口呼气
感受其后味
@美食菜品
不同类型的我国白酒
在后味的感受上都有不同
就拿凤香型白酒西凤酒来说
轻轻抿一口入喉后
再稍稍深吸一口气
此时空气混合着口腔中的凤酒香气分子
你会感觉很奇妙
浓醇的凤香顺着喉咙和鼻腔
缓慢倾出，回味隽永，余味悠长
这也是西凤酒不同于其他白酒的绝妙之处
收尾、轻嗅空杯
愈发感受凤香的曼妙
或醇香了岁月
或悠长了时光
西凤酒馆邀您一起共同品鉴凤香之美（文章来源：西凤酒馆）