3月4日,农历二月二龙抬头,又是一年春酿封藏时。
在酒城泸州,在熟悉的凤凰山麓,以“秉活态传承 续名酒新篇”为主题的2022泸州老窖·国窖1573封藏大典(下文简称“封藏大典)如期举行。熟悉泸州老窖的人都知道,这是泸州老窖自2008年首创封藏大典之后连续不间断举行的第15届。
15年,做到连续不间断举办一个活动很不容易,在封藏大典背后是泸州老窖的传承与创新。泸州老窖的这种执着与坚持还充分体现在“活态双国宝”身上:自公元1573年国窖宗师舒承宗始建国宝窖池群,推动浓香型白酒酿制技艺之大成以来,1573国宝窖池群已历时449年不间断持续酿造;而自元代传承而来的泸州老窖酒传统酿制技艺历经24代传承至今已达698年。
恰逢中国名酒70周年,这一次的封藏大典“韵味独具”。
1、酒味、人味、情味
封藏大典是传统的,又是时代的,这里交织出酒味、人味与情味。
“封藏”总有一种时空错位的穿越感,祭祖成为关键的环节:伴着声声古乐,泸州老窖酒传统酿制技艺传承人以传统礼仪祭拜先祖,感恩祈福,表达了泸州老窖酿酒人传承酿制技艺、弘扬传统文化的初心和匠心。
千百年来酒以城名,城同酒生,泸州,是一座名副其实活着的酒城。而泸州老窖作为酒城血脉相关的地标品牌,同样历史传承悠久,这里酿制出中国早的大曲酒,那是公元1324年,制曲之父郭怀玉发明了甘醇曲;后来公元1573年,国窖宗师舒承宗始建国宝窖池……因为足够悠久,所以更值敬畏;同时也因为敬畏,所以需要仪式化的表达与洗礼,客观而言,这些年参加过封藏大典的人,无一不为泸州老窖呈现出来的匠心精神所动容。
祭拜先师,不忘初心,坚守匠心,这是仪式感背后大的人情味儿。当然技艺用来传承,美酒就是结果,遵循“夏长、秋收、冬藏、春出酒”的自然酿造规律,每年立春后酿出的早的一批酒,称为春酿。经过一个冬天漫长的低温发酵期,春酿有着更佳的品质,酒体柔和、口感丰醇、香味协调,并且产量稀少,故有着春酿酒“柔如玉、贵如金”的说法。
大典上,泸州老窖将代表一年之中至臻之酿的2022壬寅虎年国窖1573春酿原酒,引入天然藏酒洞龙泉洞封藏,并在现场发布了国窖1573春酿·金虎献瑞,该酒品是为纪念壬寅虎年的珍稀之作,也是国窖1573品牌的高端代表。
在酒说看来,其实封藏大典在完美诠释了泸州老窖“传承之久”的同时,更为“美酒之珍”做了生动注解,出生于泸州的中国奥运冠 军邹凯则用“中国式浪漫、有温度有情怀”来形容观礼后的感受。
2、名酒70年加持,这次封藏大典“更厚了”!
2022年,恰逢首届中国名酒评选70周年。从第1届全国评酒会举办,诞生“中国名酒”以来的70年间,以泸州老窖为代表的中国名酒开拓进取,始终引导着中国白酒行业不断发展。作为蝉联五届“中国名酒”称号的浓香型白酒,泸州老窖以此契机,肩负名酒使命、发扬名酒荣耀、再续名酒辉煌,不断推动中国白酒行业高质量发展。
在大典现场,泸州老窖正式发布了纪念企业荣获“中国名酒70周年”主题标志。带有1952、2022和70三组数字并闪耀金色光辉的主题标志,象征着泸州老窖将在名酒精神指引下,荣耀再出发。其实早在去年,泸州老窖已经上新了“泸州老窖1952”,以具象化经典产品的形式承载着名酒荣耀。
谈及泸州老窖70年来为中国白酒产业高质量发展作出的卓越贡献,中国酒业协会理事长宋书玉在线上观礼并接受采访时谈到,在中国名酒70年发展历程中,泸州老窖始终走在时代前沿,在科学研究、人才培育、产业贡献等诸多方面为中国白酒产业健康发展作出了突出贡献:正是泸州老窖编辑出版了新中国第1本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》,泸州老窖还一直以积极的探索和开放的胸怀,切实发挥示范引导作用,为中国名酒工艺技术的普及和人才建设,以及中国白酒酿造工艺标准、产品标准的提升作出了突出贡献。
“近期,泸州老窖搭建国内领 先的数字化信息管理系统,助推‘智能酿造’;酿酒工程技改项目荣获中国建设工程鲁班奖;投资设立泸州老窖博士后工作站等等,捷报频频,令人欣喜!”宋书玉从过去谈到了现在。
3、“活态双国宝”与中国名酒70年
正如宋书玉的总结与评价:创新驱动发展,卓越源于坚持,泸州老窖的70年中国名酒之路有目共睹,坚持做好中国传统白酒酿酒技艺传承,从科技创新指引产品创新到全 方 位的持续创新,这是名酒企业的使命担当,更是白酒产业发展的根本动力。
什么是传承?“活态双国宝”是传承,中国名酒70年是传承。什么是创新?公元1324年甘醇曲的发明是创新,1959年的新中国第1本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》是创新,现代化智能酿造是创新。
正如泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示:企业将坚持创新驱动发展,提升企业创新能力,积极融入制造强国、品牌强国战略,建设品牌、品质、文化、创新、数智、和谐的泸州老窖,稳中求进谋发展,履行国有企业社会责任,造福社会民生,开启中国名酒新征程!
从“活态双国宝”到中国名酒70年……这些奇妙的数字密码都汇集到泸州老窖身上,新征程可期!(文章来源;酒说)