在很多人印象里，酱酒是产自贵州、广西等地的， 殊不知，在酱酒的版图中，还有“北派酱香”一说。而北派酱香的起源之一，便是华都酒厂。华都酒厂前身为昌平县酿酒厂，建厂于1949年4月19日，由“聚通烧坊”、“瑞升泉”、“同泉涌”等老酒坊组建而成，与新同龄的华都酒厂，至今已走过71年历史征程。随着近几年酱酒产业持续发展，酱香型产品已成为白酒行业中具竞争力与具财富效应的品类。嫡传茅台酿酒工艺的华都，作为北京地区一家拥有茅台酱香工艺的白酒企业，凭借得天独厚的历史文化及工艺传承优势，握住酱酒风口，立足酱酒市场，更是取得了令人瞩目的成就。
但是，一个企业要想长足健康地发展下去，仅靠IP流量是远远不能支撑的。尤其作为的酒精饮品白酒，既要坚守“工匠精神”，又要有创新精神。拿华都来说，虽然“北派酱香”很有特色，但仍然是一个严重同质化的行业。当前行业的品类竞争已经进入白热化阶段，品类竞争的实质就是拒绝小差异，制造类差异。所以，如何在品类竞争中脱颖而出，开启独树一帜的标准，已经成为所有酒企共同面对的课题。而华都联手北京工商大学孙宝国院士团队，签约华都特色微生物研究暨特征性物质挖掘研究项目，则让我们看到了酱酒多元化发展的未来，也看到了“北京小茅台”的标准化之路。
2020年6月2日上午，华都特色微生物研究暨特征性物质挖掘研究项目战略合作签约仪式在华都酒厂顺利举办，这是一场对华都酱酒的发展具有划时代意义的签约仪式，标志着华都将联手北京工商大学孙宝国院士团队，共同开启华都酱酒标准化之路！
出席本次活动的领导嘉宾有：工程院院士、北京工商大学现任校长、食品科学技术学会副理事长、工学博士、教授、博士生导师、享受政府特殊津贴专家孙宝国，酒业协会理事长王延才，北京首农食品集团有限公司党委常委、董事、北京二商集团党委书记、副总经理陈方俊，北京市三八红旗奖章获得者、北京市中青年骨干教师、工学博士、教授、博士生导师李秀婷，酒类流通协会副会长、北京酒类流通协会创始会长、北京糖业烟酒集团有限公司原董事长张德春，北京糖业烟酒集团有限公司党委书记、董事长、总经理、北京华都酿酒食品有限责任公司董事长王晖，北京华都酿酒食品有限责任公司总经理朱华，以及孙院士团队的师生、华都公司领导班子主要成员、员工代表等。
抵达华都酒厂后，孙宝国院士、王延才理事长等领导嘉宾一行在朱华总经理的陪同下参观了华都酒厂。在定制车间，朱华总经理向孙宝国院士、王延才理事长赠送了专属定制酒，并详细介绍了华都定制酒的设计与个性化服务理念。
朱华总经理首先代表华都酒厂发表了致辞，他表示随着华都酒厂的快速发展和崛起，华都酱酒的口感越来越受到消费者的喜爱和追捧，如何利用现代科学和生物技术手段去研究其特征风味、去定性定量分析相关的微生物，成为华都的新课题。朱华总经理表示，相信在北京工商大学孙宝国院士的带领下，在孙院士团队和华都酒厂的共同努力下，这个项目一定会取得十分瞩目的科研成果，不仅能够提升华都酱酒的品质，而且将为华都酱酒制定标准、树立标杆，为酱酒多元化发展作出贡献，同时也为白酒的科研事业添砖加瓦。
孙宝国院士在讲话中表示，白酒生产要现代化，要在传承古法技艺的基础上，结合现代科学技术。白酒市场要化，让的白酒走出国门，走向世界。孙院士表示，近些年来自己坚持向全世界推广白酒，推广饮食文化，并且提出了适量饮酒有益健康的理念。孙院士强调，北京工商大学团队将与华都携手，提升华都酱酒品质，做强做大华都酱酒市场，并被更多的消费者认可和喜爱。
陈方俊书记在讲话中表示，首农食品集团要做食品科技的者，也要做百姓美好生活的守护者。华都酒厂作为首农食品集团旗下的白酒企业，是集团孵化培育的重点对象，此次科研项目的启动，是践行关于新时代科技创新一系列重大理论和思想的重要成果，也是对首农食品集团科技创新经营理念的实践。
签约仪式上，酒业协会理事长王延才发表了致辞，他表示华都酒厂在白酒工业发展中，尤其在北方酱香型白酒的发展方面，有着十分重要的历史地位。周恒刚主持的昌平试点、茅台的倾力帮扶，奠定了华都酒厂在酱酒发展方面的基础。王延才高度肯定了这次合作，认为华都酱酒形成了明显的独特风格，对华都酱酒的特征、特点进行科学研究迫在眉睫。此次孙宝国院士团队和华都酒厂强强联合，一定会取得划时代的研究成果，成为华都发展史上的一个里程碑事件。
华都酱酒标准化之路的正式开启，不仅表明华都酱酒在成为北京地产中高端白酒的代表之后，具有了自主研发、科技创新的实力，更将为华都酱酒标准的制定树立标杆，彰显了华都酒厂为新品类建立标准的担当和格局，必将成为白酒发展史上浓墨重彩的一笔！（来源：酒业财经）