西班牙陶瓷技术研究所(ITC)在葡萄酒领域开展了一个激动人心的项目：GOVALMAVIN——适用于葡萄酒熟化的陶瓷容器。其目的是，他们研制的陶瓷容器可以有助于生产出高品质的葡萄酒，并与橡木桶熟化的葡萄酒有明显的差别。这有可能影响到整个葡萄酒行业，因为它们将成为在如今复杂的市场环境中脱颖而出的重要因素。
GOVALMAVIN在农业、渔业、食品和环境部的帮助和瓦伦西亚商业竞争力研究所(IVACE)的资助下开展。如今，各种研究表明，新一批的消费者通常更喜欢清爽的、果味丰富的葡萄酒。为了达到这个目标，GOVALMAVIN专注于三个主要任务：首先，在大型陶罐的工业设计过程中，需要对材料和酿酒学有深入的了解；其次，设计并验证不同的葡萄酒酿造曲线，从而可以在葡萄酒酿造过程中利用这些材料；调查陶罐酿造葡萄酒的接受度和满意度。
到目前为止，参与研究的消费者在品尝过程中主要的描述是：优雅的、清爽的、果味的、真实的。这些用陶瓷容器酿造的葡萄酒以易于饮用作为其主要特征，这将影响整个欧洲市场对葡萄酒的需求。（来源：佩宁指南）