2月24日，酒城泸州，凤凰山麓，泸州老窖鼠年的一批国窖1573春酿正式出酒，并按沿袭千百年来泸酒的酿艺与礼俗，引入龙泉之洞封藏，待受时光与岁月洗礼。
众所周知，泸州老窖国窖1573封藏大典（以下简称“国窖1573封藏大典”）已经走过一个纪年，迎来了新一轮“鼠年”起始年。
在记者看来，今年将是泸州老窖国窖1573封藏大典有史以来“特别”的一次：没有往昔“人山人海”的观众，祭祖典礼仪式依旧；在仪式之后，“封藏大典·纪年酒” 首次正式发售；而为了让更多的人了解“封藏”这一传统文化，泸州老窖在仪式后也首次启动线上“万人云封藏”活动。
显然，在变与不变之间，一手抓疫情防控，一手抓复工复产的泸州老窖又将“封藏大典”玩出了酒业的新样本。
01、“出酒了！”泸州老窖复工复产“一任务”完成！
一年之计在于春。泸州老窖酿酒人深谙“秋收、冬藏、春出酒”是酿造上乘白酒的自然法则。
故而，2月中旬生产复工以来，泸州老窖人早已给自己上紧了复工复产的思想和行动“发条”，并将鼠年春酿顺利出酒作为复工复产一阶段的首要工作任务。
时至2月24日，龙抬头出酒日上午，1573国宝窖池内早已恢复了以往的氤氲氛围，工人们熟练地将发酵好的酒糟，放入石甑。尽管入甑的一招一式，早已是师傅们闭眼都能凭着直觉完成的工作，但二月二，龙抬头这天的出酒，还是充满了神圣的仪式感。
现场具有几十年酿酒经验的师傅坦言：虽然从完成上甑，盖上云盘，再到出酒，不过短短一二十分钟，这是他们紧张、期待的时刻。
“出酒了！”在师傅们的欢呼声中，龙抬头这一天的春酿顺利地从牛尾巴里流出。像揭开自己新娘的盖头，春酿出酒的那一刻，酿酒师傅们显得异常兴奋。
整个过程持续并不长，为精华的中段春酿原酒被装入一个个陶坛，师傅们脸上也洋溢出了朴实喜悦的笑容。酿酒师傅无不激动地表示：“只有中段的酒液，才能配得上‘春酿’原酒的赞誉。”
工人们说，“今年的春酿意义非凡！都说春酿‘贵如金’，咱们国窖1573春酿酒，不仅贵在品质上乘、贵在产量稀缺，更是贵在它凝聚了我们泸州老窖酿酒人对技艺的坚守、对窖池的保护，还有我们不怕挑战、勇于克服困难的精神！”
诚然，这个冬春之交，由于疫情影响，过往看来只是顺自然而为的酿酒，产生不少困难，但是泸州老窖酿酒人迎难而上，有序复工复产，克服疫情影响，了2020年春酿如期出酒。这既是泸州老窖科学有序推进复工复产的阶段性成果，更体现出泸州老窖对自然规律的敬畏。
02、“特别封藏”的三大“不一样”
随后，凤凰山麓，香樟树下，一场慎终追远，与天地“对话”的封藏祭祖仪式举行，这些刚刚酿造出来的春酿美酒，将步入它的下一个历程——封藏。
而今年的泸州老窖国窖1573封藏祭祖仪式很特别，主要有三大表现：
一，没有“观众”的封藏祭祀仪式。
因疫情的影响，今年的泸州老窖·国窖1573封藏祭祖仪式虽没有“人山人海”的观众，但祭祀仪式不变。
当前，疫情形势出现积极变化，但为祭祖仪式有序进行，泸州老窖提前成立防护专项工作组，邀请防疫专家针对场地清理杀毒、人员防护进行指导，把措施严格落实到位，确保万无一失。
伴着庄严的古乐声，国窖始祖舒承宗塑像屹立高处。泸州老窖酒传统酿制技艺传承人，以传统礼仪祭拜先祖，感恩祈福，简朴但庄重有序的仪式表达了泸州老窖酿酒人不忘根本、传承技艺的虔诚之心，以及对国家和人民的无限美好祝愿。
祭祀礼成后，鼠年春酿也由工人师傅护送进入龙泉之洞封藏，在那里静待岁月再度开启。
第二，4款春酿新品发布外，还有2款纪年酒首次推出。
伴随着封藏祭祖仪式举行，泸州老窖国窖1573春酿4款新品也正式推出。
国窖1573春酿·鼠兆丰年（5L、55%vol）市场零售价17999元/瓶，感恩回馈价11999元/瓶；国窖1573春酿·鼠兆丰年（2.5L、55%vol）市场零售价10799元/瓶，感恩回馈价8179元/瓶；国窖1573春酿·鼠兆丰年（1.5L、55%vol）市场零售价7379元/瓶，感恩回馈价5439元/瓶；国窖1573春酿·鼠兆丰年（1L、55%vol）市场零售价4919元/瓶，感恩回馈价3619元/瓶。（活动时间2020年1月1日至2020年3月31日）
更加值得关注的是，仪式后，泸州老窖还推出了封藏大典·纪年酒，这是泸州老窖首次推出纪年酒。这款纪年酒来自2008年一届泸州老窖·国窖1573封藏大典上封藏入洞的春酿，历经12年（一纪年）的天然洞藏。
据记者此前了解，封藏大典·纪年酒包装由酒类包装设计大师万宇创作，以“时间”为题，勾勒纪年轮回，表达对时间的感悟与尊重。该系列产品分为明窖（500ML、55度）和清窖（500ML、55度）两款，均限量2020瓶，每瓶有限量编号，即将在泸州老窖官方商城等电商平台开启预售。
第三，首次在”封藏大典“线下仪式外，启动“万人云封藏”！
据了解，在仪式结束后，泸州老窖在线上还开展了“万人云封藏”活动。按照计划，泸州老窖将于2月24日-26日，通过官方抖音账号（LZLJ_GJ1573）进行“云封藏”线上直播，并且会邀请多位美食、美酒类达人连麦互动。
03、用“特别的封藏”，致敬传承与初心
2008年，泸州老窖首届国窖1573封藏大典举行，开行业封藏大典先河与新风潮。随后，以此为依托，泸州老窖的文化价值、“双国宝”酿艺、双品牌战略得以进一步宣扬与升华。在这个过程中，泸州老窖也多次行业。
疫情发生以来，泸州老窖·国窖1573封藏大典能否如期举行成为行业关注的话题。今日，泸州老窖通过一场没有观礼嘉宾的“特别封藏”仪式给出了佳的回答——传承与坚守将是不变的信念。
抗击疫情，既是一场疫情阻击战，也是一场经济保卫战。自上下吹响复工复产“号角”以来，泸州老窖主动作为、勇担使命，迅速展开复工复产准备、物资储备等各项工作，将企业疫情防控和发展做统筹协调推进。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼表示：目前，泸州老窖各酿酒基地、酿造车间、包装产线以及产业上下游要素均已复工复产，在“战略不变、目标不变、任务不变”以及“加强销售攻坚、加强营销创新、加强支撑”的策略指导下，泸州老窖还将加快开展市场、合作伙伴帮扶等相关工作，企业有信心将疫情对发展带来的不利影响降至低！
白酒产业是四川优势产业，也是独具传统文化特色的民族产业，泸州老窖将用发展成果为市场注入信心，也将用发展为打赢疫情防控阻击战提供有力支撑。
回顾泸州老窖历史可以发现，泸州老窖能够在此次疫情中保持战略定力，快速行动，与其一直以来坚守品质一脉相承。
当年舒公承宗，取五渡溪黄泥始建酿酒窖池，创新大曲酿制之法，开创浓香酿造之道，国宝窖池自1573年，历经时间交替，447年来从未间断美酒酿造，并在1996年成为白酒行业“重点文物保护单位”。而泸州老窖酒传统酿制技艺传承近700年、23代，于2006年入选首批“非物质文化遗产名录”。
酒以成礼，礼以卫道。泸州老窖酿酒人以虔诚之心，一边仰望梦想的浩瀚星空，同时又脚踏实地地坚守酿造的初心，将为质朴的坚守，化为对天、地、人的“一杯”敬意。
泸州老窖鼠年春酿出酒封藏的圆满礼成，体现出国窖酿酒人在困难的环境中，一手抓疫情防控，一手抓经营生产，统筹推进，全力以赴为完成全年各项既定目标任务的奋进决心，也演绎出酿酒人不惧风雨，不畏险阻，只争朝夕，不负韶华的初心传承。（来源：微酒）