我们在喝葡萄酒的时候，特别是在喝白葡萄酒时候，有没有尝出它的酸呢?其实在有一些酸涩的白葡萄酒里，要说酸，那就是要数到夏布利白葡萄酒了。想要既有酸又有甜的可以品尝下麝香白葡萄酒了。这两种葡萄酒的酸甜是完全不是一个口味的，这主要是与它的白葡萄酒的特性有很大的关系的。
了解了一些酸的白葡萄酒，那么我们这里所说的酸味其实是一种有葡萄发酵来产生的一种叫做酒石酸的物质。它主要是对葡萄酒的陈年老化是有很大的影响的。当然在新酿制出来的葡萄酒里也会有这种的酸味的，但是这种酸是过一段时间就能消失的了。这个时候葡萄酒的它的优点也就显露出来了。当然也并不是所以的葡萄酒都会这样的，像一些年份不好的葡萄来酿制的葡萄酒它的酸是不会随着时间而消失的。还有一点很重要的是涩味和酸味是不一样的，我们不要弄混淆了。如果是一瓶很是苦涩的酒，而它的含有酸味的成分平不高的，然后刚刚相反的是如果是一瓶有甜味的白葡萄酒，其实它的酸味却是很高的。这主要的原因是葡萄酒中的酸味能够中合了它的糖的成分的。