是一个历史悠久，幅员辽阔，人口众多的国家，因而形成了丰富多彩的民族饮食文化。
在饮食文化中，料酒又扮演着一个很重要的角色。从有记载的菜谱书籍中可以看到，凡烹饪鱼、肉、禽、蛋类等菜肴，无不用料酒来调味、去腥。料酒与油盐酱醋一样，是人们日常饮食中必不可少的调味品。
历史上是用黄酒作料酒，既可以饮用，又可以用于烹饪。在很多人眼里，料酒和黄酒是等同的。但实际上，黄酒并非料酒，而且有很大区别。料酒从其单独称呼为料酒算起，至今已二十余年。
现在有些不法商家惟利是图，他们以酒精、色素加水勾兑的所谓的“料酒”混入市场，极其危害人的身心健康。
这些劣质产品一般没有料酒所特有的香气，酒体混浊，酒精浓度在3-5%(V/V)度之间。而正规产品商标外观整洁、清晰，有生产厂家，企业和行业标准，所以消费者在购买时一定要认准正规厂家的产品。