通过水土气生挑选优质白酒

2012/6/12 9998.TV好酒百科

伴随着白酒价格的一路飙升及食品意识的加码,消费者对白酒产品的选择也越加谨慎与挑剔,哪些白酒能让人喝得更放心,哪些白酒品质更优、性价比更高?

酿酒大师孙庆文表示,白酒酿造业也是一个生物产业,酒厂的“微生态环境”直接影响酿酒品质,其微生态环境包含四个要素:水、土、气、生。

首先是水,酿酒用水不能用普通的自来水,一般用地下水,如果当地地下水受污染,所在酒厂酿出的酒将大打折扣。

其次是土壤,水质会直接影响到土质,如果水受到污染,土质也不会好。

气包含气候和空气两个方面。适宜的温度、湿度,是一个地方能否酿出好酒的重要条件。若空气受到污染,会影响到酿酒微生物繁殖,从而影响酿酒质量。

生即生态,如果当地或酒厂周围生态环境不好,也不会有高品质的白酒产出。

不仅如此,酿好酒还需好原料。酒检中心主任钟杰表示,白酒生产与其它食品生产有类似的地方,原料品质会直接影响白酒质量。作为白酒企业,首先要把好原料关,酿酒粮食的,以确保所酿白酒的。他认为,除了控制原料质量,还要设计出科学的生产工艺,确保在生产过程中能有效控制质量。

业界专家认为,白酒企业应当更加注重酒厂生态环境及酿造工艺的改良和提高,让消费者体验、感知白酒生产环境和工艺,以提升企业品牌形象和美誉度。

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