如果说葡萄酒会变成醋，这并不是玩笑，因为葡萄酒需要精准控制液体的温湿度，如遇到过高温度，醋酸菌会将一桶美酒变成一桶醋。
“进口超过一年没有喝掉的红酒是否存在多数变质的情况很难说，但据我所知，普通红酒在市售6至9个月后仍未售出的产品，如果温度湿度控制不当就有可能发生中暑、氧化等现象。”田春娜介绍说，如果打算饮红酒，购买时较保险的办法是看酒瓶正反两个标签，选年份日期越近的越好，对于短期储存，可以将红酒平放于床下，避光、避震，让红酒与瓶塞接触，保持瓶塞的湿润度与弹性，从而防止空气进入。
对于喜爱藏酒的人来说，私人酒窖是较天然的红酒储存地，但要保持酒窖12℃的温度和80%左右的湿度，没有业内人士指点很难完成。所以不如使用的酒柜，定温定湿，使红酒维持稳定。但酒柜也不是保险柜，较好在各种酒的推荐较佳年限间饮用。如果作为收藏用，田春娜推荐要买年轻的酒。比如，现在买来收藏，较好选2000年以后或2010年以后生产、销售的红酒，上世纪九十年代的红酒对于收藏而言，已经老了。