天津市中医药大学前列附属医院营养科李艳玲主任解释说，啤酒是用大麦芽及啤酒花为主要原料，经酵母发酵而制成的一种含有大量二氧化碳的低度酒精饮料。所以它的营养价值主要来源于大麦芽、啤酒花和酵母这三种物质。
因为大麦属于粮食的一种，所以在酿制啤酒的过程中会产生氨基酸。啤酒共含有17种氨基酸，其中赖氨酸、组氨酸、门冬氨酸等8种氨基酸都是人体不可缺少的。氨基酸是人体的营养必需品，提供了大量的热能，也能够起到、消暑、开胃和通乳的作用。啤酒花在中医的角度，有苦寒的特点，具有增加食欲、解暑、消食和的作用。并且酵母含嘌呤物质较高，蛋白质含量高。此外，啤酒中维生素B种类较多，含有大量B1、B2、B6、尼克酸、泛酸、叶酸还有维生素C等各种生物素。