法国人认为，酒胜于生活中的一切，如果酒可以唱歌，他们的歌声一定是同样美妙而温暖的。而要酿出独占鳌头的酒，则要对这片土地付出无上的热爱。葡萄的产地于酒而言，如一个人的血统。熟悉旧世界尤其法国酒的品饮者都知道葡萄酒的真正学问，不在品牌，而在产区。人们谈论葡萄酒质量与地域特色时，总是把土壤放在更为重要的位置，酿酒一向以表现土壤本身的个性和葡萄的完整而著称。今天在法国，凡能产生好葡萄酒的土地，均是干燥并带石块的土壤，较早发现并进行这一选择的，便是当年的郎格多克的修道士。所以，当你喝着郎格多克葡萄酒，若在其中体味出一种与天国执手相连的感觉，便不足为奇了。
法国人将葡萄园的工作和酿造工作比喻为照相和暗房两个环节。如果之前的构图和曝光已经有很大问题，即便是到暗房进行补救，也不会有太好的效果。他们认为好的葡萄酒必须具备三要素：尊重土壤，有优雅与愉悦的表现力，就像丝绸一样细腻柔滑。
到过法国的酒庄，才会明白隐藏在葡萄酒后面的文化是一条流淌了千百年的大河，我们只是在它的岸边湿了湿脚。