美国临床营养学发表的两项研究，德国调查的生物学认为白藜芦醇在人体脂肪细胞生物学。白藜芦醇存在于红葡萄皮，并已被证明是一种有效的生物制剂有可能提供对心血管疾病，癌症的保护，糖尿病和神经性疾病。
研究人员推测白藜芦醇可能下降肥胖通过阻止脂肪细胞完全成熟不成熟，也有利于恢复期，一种蛋白质，保护心脏的炎症。
进行化验对人体细胞，使细胞的管理，在控制环境中，例如培养皿，体外培养，发现白藜芦醇影响的脂肪细胞的形态和功能。白藜芦醇阻断来自发展家和区别，这反过来又影响了’脂肪细胞的能力，以功能不成熟脂肪细胞。有几项研究中使用的动物研究白藜芦醇的作用，但这是前列个使用人体脂肪细胞之一。
他们还发现，白藜芦醇刺激进入人体脂肪细胞葡萄酒摄取和阻止脂肪转化成分子。此外，白藜芦醇影响了SIRT1的一个有益的方式，也影响了脂肪因子的分泌，在细胞与细胞之间交流沟通，脂肪细胞。研究结果表明，白藜芦醇可能会干扰与肥胖和其他代谢的影响，可能增加心血管疾病的风险。
研究人员认为，白藜芦醇可以提供肥胖症的，这是相当普遍的一些工业化国家的机会。减少肥胖，是心血管疾病的主要危险因素，也可能有助于改善心脏健康。据世界卫生组织，有16亿人中15岁以上谁超重-这意味着他们有一个身体质量指数高-至少有4亿人肥胖。世界卫生组织预测，在5年内将有23亿成年人体重超重和肥胖超过7.0亿成年人。
“我们的发现开辟了新的视角，白藜芦醇可根据不同的细胞信号的水平，诱导的胞内信号通路可能是为预防或肥胖相关内分泌和代谢产生不利影响的目标，”。