特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒搓脚养生
正值初春时节，天气变化多端，是百病萌发的季节。自古就有“老人要长寿，头凉脚热八分饱”之说，所以，初春养生需记住四个字——头凉脚热。
俗话说，“若要安，脚要暖。”现代医学观点认为，人的足部距离心脏较远，血液循环路线长，供血少，保暖功能差，是较易受到寒邪侵袭的肢体。如何能让脚更暖和呢？这里提供一个简单实用的白酒搓脚的方法。
酒搓：倒25毫升白酒于杯中，按前列种方法操作，只是搓脚的手要蘸一点白酒，酒搓干了再蘸一下，两脚心各搓100次。