测定清酒中丙酮酸新装置 2010/2/5 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产威士忌有哪些品牌？国产威士忌和进口威 单粮浓香和多粮浓香哪个更好？单粮和多粮都 洋河蓝色经典有哪些产品？蓝色经典三个系列 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 日本月桂冠公司开发出测定清酒发酵醪中丙酮酸的简易装置。该装置由测定用试验纸和50、100、300mg/1的丙酮酸标准液构成，可随时测定发酵醪中葡萄糖转换为乙醇过程中产生的丙酮酸量，根据试验纸的变色性确定，以此调控丙酮酸量，可有效防止因丙酮酸高对清酒风味的损害。