喝白葡萄酒有益肺部健康
一项新的研究指出,饮用葡萄酒似乎对肺部有益。但在这一方面,主要的功劳应该归功于白葡萄酒而不是红葡萄酒。
研究人员说,这项研究结果可能表明,酒精类饮料之所以对肺部功能产生积极的影响,其原因在于葡萄酒里的营养物质。有资料表明适量饮用红葡萄酒对心脏有好处,不过在这项研究中,白葡萄酒与肺功能的关系更为突出。
美国法布罗大学的研究人员对随机抽取的1555名生活在纽约西部的白人和黑人进行了研究。研究人员收集了这些人的资料,如近期和终生的酒类消费量以及包括膳食习惯在内的生活习惯,然后对他们的身体进行了测量。
所有的受试者必须进行标准的肺功能测试,包括较大肺活量(FVC)和每秒钟肺活量(FEV1)。通过分析所有酒类消费因素与肺部功能之间的关系,研究结果显示,近期以及终生饮用葡萄酒与每秒钟肺活量和较大肺活量的关系较大。
研究人员认为,酒精可能会增加氧化强度,但是大量的证据表明,葡萄酒含有黄酮类和酚类等抗氧化物。研究还证实,膳食和血清中的抗氧化物质含量与肺部的健康和功能有关。
葡萄酒的妙用
葡萄酒是酒类中的含碱性物质的酒,并且含有各种有机酸,能增强人体内的新陈代谢。烹调菜肴时,加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味,除此以外,它还有许多妙用。
当你感冒时,可以将一小杯红葡萄酒在火上加热,打一只鸡蛋倒在酒里,然后用筷子或匙搅拌一下即停加热,晾温后便可饮用。这就是德国医治感冒的所谓鸡蛋酒。
当你外出旅游时,行军壶中的特殊水臭味使人讨厌,但只要预先在水壶中加一小匙红葡萄酒,就能避免水变味。
做煎鱼时,在锅里喷上半小杯红葡萄酒,可以防止鱼皮粘锅。
你从整只火腿上切下一块准备食用,可在暂时不吃的那块火腿上的切口处涂上一些葡萄酒,这样可以保持火腿的新鲜不腐。
炒洋葱时加一点白葡萄酒,就不会炒焦。
有的柿子有涩味,只要你从咬开的部分注入白葡萄酒少许,涩味就会很快消失。
葡萄酒的保管
家中贮藏葡萄酒,应十分注意保管。一般的酒存放时间愈长,就愈香醇,而葡萄酒则不然。葡萄酒装瓶后,酒中的原料微粒以及酵母还会发生变化,使酒逐渐成熟、老化,继而变质。太甜的白葡萄酒或香槟等有泡沫的汽酒,在保管时温度要低一些,一般在6℃~8℃。而红葡萄酒的保存温度要适当增加,如波尔多酒应18℃~19℃之间保存,而卢瓦尔哥尼酒适合在15℃~16℃之间保存。
要注意的是:
白葡萄酒:不宜放在冷冻机内冷冻,不宜使酒结冰。不宜放在冰箱内两小时以上,或把酒长期放在冰块里。
红葡萄酒:不宜使其温度过高或浸入滚沸的水桶内,不宜放在散热器上。
葡萄酒应经常照看,使保存温度保持合适。